櫻桃應(yīng)該是在什么時(shí)間進(jìn)行水預(yù)冷處理？
鮮食櫻桃，應(yīng)在采后1小時(shí)內(nèi)采用預(yù)冷將果溫度降至10以下，通過預(yù)冷的櫻桃再放入冷庫中或冷鏈運(yùn)輸，有利于櫻桃品質(zhì)的保持，延長保鮮時(shí)間。櫻桃預(yù)冷的主要方法是水冷，水冷主要分為兩種，一種是冷水浸泡，另外一種是冷水噴淋，因?yàn)樗臒崛?，能夠快速的降低果肉以及果核溫度，因而預(yù)冷速度快，冷卻效率高。
為什么國內(nèi)外櫻桃預(yù)冷都采用水預(yù)冷進(jìn)行？
水預(yù)冷最主要的優(yōu)點(diǎn)是：成本低，裝置構(gòu)造簡單，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低;適用范圍廣，預(yù)冷后產(chǎn)品不失重是水預(yù)冷的優(yōu)點(diǎn)之一，有利于新鮮度的保持。在國外櫻桃?guī)缀醢俜种俨捎眠@種方式預(yù)冷。
櫻桃預(yù)冷機(jī)一個(gè)小時(shí)可以處理1.5噸的櫻桃，采用的是水預(yù)冷的方式，
預(yù)冷就是在貯藏和運(yùn)輸之前所進(jìn)行的降溫處理。
櫻桃用凱祥預(yù)冷機(jī)進(jìn)行水預(yù)冷的好處是：
1、除去田間熱，迅速降低品溫?？梢蕴岣吖麑?shí)硬度，減少采后操作中造成的機(jī)械傷害。
2、控制采后生理變化。降低呼吸，減少糖分損失和風(fēng)味變化。
3、減少微生物的侵染和營養(yǎng)成分的損失。