香菇菌棒制作技術介紹
香菇栽培方式因品系、地區、氣候、生產規模、設備條件等不同，其生產季節安排也有所不同，在常年栽培中，以秋、冬季菇的質量，選用栽培季節，關系到香菇產量、質量及品種在市場上的價值。
一、香菇菌棒栽培流程
在工藝流程中：主料、輔料等原材料的準備，培養料的配制，、接種，培養：采取烘干、包裝等工藝制作，多點接種，培養出菇管理等。
二、香菇菌棒制作期安排
在700米以上海拔地區，應考慮周年生產品種的安排，即春、秋栽培宜選用中溫型或中溫偏低型菌株，春末至夏初栽培，可選用低溫型或中溫型偏低型菌料，做到菌棒制作期的合理安排。
三、香菇菌棒制作技術
1、塑料袋選擇：要選擇用耐高壓的聚乙烯，低壓聚乙烯或耐熱聚丙烯等薄膜，高壓聚乙烯塑料袋，只能用于常壓，低壓聚乙烯或耐熱聚丙烯塑料袋，可用于高壓高溫，塑料袋的規格：一般為15厘米×55厘米，一端封口，另一端開口，可購塑料筒料，自己裁剪。
2、拌料：要求配方中各種成份比例正確，秤量準確，先將木屑、麩皮和石灰拌均勻，再將糖化水均勻裝入料中，補足水份于55%-60%，（一般雨季料含水量55%，干季料含水量60%）用人工拌料需來回拌和3次，用拌料機拌料需攪拌5分鐘，拌料工序完成后，要馬上裝袋。
3、裝袋和套袋，裝填菌棒有兩種方式：一種是用人工裝填，效率較低；二是用機器裝填，效率較高，每棒裝干料800-850克，約長45-50厘米，含干菌棒，要五指凹陷，裝得太松易脹袋，裝好后扎口要緊，要扎潔，但不扎死潔，然后套袋。
4、：進行批量生產，可采用常壓柜，先將栽菌棒車推入柜，關上兩端柜門，適量開啟柜頂及兩側排氣閥，再開進氣閥，開鍋爐氣閥，促使柜內冷空氣排出，從進氣于柜內溫度達100后，維持10個小時，調節柜兩側排氣閥，待排氣出口出霧消失時，再大開柜門，拉出栽菌棒車，送入冷卻間。
5、接種：當菌棒冷卻至室溫后，就可接種，接種前要做好3件事：一是接種室清潔后，再將菌棒推入接種室，并關好所有門窗；二是每立方米用高錳酸鉀5克，甲醛溶液10毫升熏蒸，協同紫外線（注意熏蒸時菌種不要放入），待接種室藥性基本消失，對人體無強刺激作用后，馬上進行接種，做到邊打穴邊接種，邊脫袋、邊套袋，套好袋就扎好口，每瓶菌種可接20棒左右。
6、菌棒培養
先對發菌室進行2次輪換清潔，次用3%-5%的來蘇兒液：噴灑地面、墻壁，第二次用高錳酸鉀與甲醛熏蒸完成后，在地面上撒一層石灰。
將接種的菌棒搬入大棚內或發菌室排場發菌，以井字形提成疊，可疊架8-10層（氣溫高時5-6層）堆間隔離20厘米，每兩排設一條60厘米的人行道，以便操作管理和通風散熱，菌棒堆好后，7天內不要搬動，保持空氣干燥（相對溫度70%）嚴防雜菌污染。
進行翻堆，就是改變原來的堆形，上下調換位置，改井字堆為Δ形堆，邊翻堆邊檢查雜菌，使菌棒的各個方面受光受熱一致，始終保持室溫在25以下，不能超過28，正常情況下，20天左右菌絲稀疏，說明棒內缺少氧氣。這時可將外套袋口解開，以增加氧氣。
促進菌絲隆起，發菌35-40天左右，菌絲長滿菌棒，應及時洽菌棒增加光照，保持各方位受光一致，培養47天左右有60%菌棒面隆起，培養78天左右，菌棒面菌絲可全部隆起。
促進菌絲轉色，轉色是營養生長向生殖生長過渡的標志，是光照強度增加，溫度保持23，晝夜溫差不超過3，在正常情況下增養68天?90天左右。
促進菌絲轉色：一是脫袋轉色，當菌棒培養40-50天時，營養菌絲生長達到高峰，培養60天左右，就可脫袋轉色；二是不脫袋轉色，當菌棒達到50%以上轉色面，菇蕾出現前，再脫袋轉色。
7、栽培場地與蔭棚搭建
選擇場地有四項基本要求：一是地勢開闊，向陽迎風，環境干凈，無污染源，地表能干能濕；二是水源豐富，水質干凈，土壤中性（不鹽不堿）灌排兩使；三是土質中性，偏酸土壤疏松，無白蟻；四是交通方便，搭建蔭棚可以就地取材。