白色葡萄酒時(shí)間越久味道越好
1989 - 成熟之年：豐收的好年，有許多值得品味的好酒。酒質(zhì)深厚且具有誘惑力，葡萄果質(zhì)健康且熟度夠，比1985 少一點(diǎn)點(diǎn)支撐力，但比1991 更有茂盛的精力。和諧細(xì)緻又優(yōu)美，除了的酒外，大部份都已進(jìn)入適飲期。
1990 - 巨擘之年：最豐收的一年，比 89 年多出近10%的產(chǎn)量，固然 1959 與 1964 值得讚美，但擁有1990 的人也不會(huì)失望，1990 同時(shí)具有1998 的架構(gòu)與 1985 或 1989 的果香。1988 比較古典傳統(tǒng)，而 1990 有更多迷人的口感，單寧非常優(yōu)美，不堅(jiān)澀。1990 其酒精度、顏色、果香及單寧都較濃，是一個(gè)很濃稠的年代。村莊酒已進(jìn)入適飲期，大多數(shù)的酒可安心貯存到公元 2000 年之后，級(jí)與酒應(yīng)放置更久才更能顯出其醇美的韻味。
1991 - 蛻變期的丑小鴨：由於4月、6月及8月的冰雹，自然淘汰掉不少葡萄顆粒，使得這一年的產(chǎn)量比1990 少了12.5%。Chambolle 村莊內(nèi)有不少一級(jí)與酒，因產(chǎn)量少而無法釀成。每種酒都必須個(gè)別處理，是個(gè)不易釀酒的年代，但有不少的Chambolle 酒既濃又稠，很成功。1991是很好的紅酒年代，其酒質(zhì)具中度的豐厚口感，有足夠的支柱力及優(yōu)美的酸度，以價(jià)錢來看，它是很劃算的。