一、領導組織結構
根據廚房使用性質及排油煙道的走向位置、防火閥、排油閥的功能是否靈敏有效，專業技術方面等問題，由乙方經理全權負責項目的組織領導、行政管理、人員調配、關系協調、技術確認、施工方案、日期進度及材料設備等重大事項的確定管理工作。
二、工作內容
1． 對每個廚房的排油煙道系統，由排油煙道進口至排放百葉出口處，進行檢驗確認。
2． 檢驗管道系統的防火閥性能是否良好，防火閥信號反饋是否正常，溫控易熔片（絲）安裝是否良好。
3． 排油煙管道未設檢查清理口，要重新進行開口。
4． 對每個廚房排油煙管道進行清理，恢復密封排油煙管道系統，使之正常工作。
三、施工方案
根據施工的現場實際情況，以及每個廚房排油煙管道系統布局，乙方采取機器設備加人工輔助兩端推進清理施工方法，利用晚間至早間廚房停工的空余時間操作。
1．根據書面協商約定的清洗時間及地點，由乙方經理帶領下屬施工人員與餐廳負責人接洽。
2．乙方施工人員著統一工裝上崗，按分工負責制進行電器設備的檢驗，如需停電應與甲方餐廳協商。
3．協商后，按甲方定的電源位置接好自帶配電柜和低壓電源，裝好臨時照明設備及所需的清洗用設備。
4．管道未有檢查清理口的，先進行定位劃線，用電動開口器進行開口，大于400mm的平行支管線應在二轉彎處之間進行開口，開口的部位應盡量設在管道的側面或上面，開口尺寸應小于管道立面尺寸，小于40mm的平行支管2m開一個口。
5．排油煙罩排風口的油污用西德高溫高壓清洗機稀釋清洗劑進行清洗，并輔助人工清理，清出油垢雜物裝入垃圾袋。
6．關閉管道排風機，從兩端檢查預留口裝置或新開口處及管道最近設備處，潛入人員將管道內的油垢和易燃物進行清除，清除物裝入垃圾袋。
7．在清理管道的同時，清理防火閥、排油閥使之正常工作。
8．管道清理完畢，用管道相同的鍍鋅鋼板進行打眼封口，封口鋼板四周的縫隙打入密封膠，使管道保持嚴密性，確認無跑、冒、滴、漏現象，進行排風運轉試驗，合格后方可投入使用。
9．摘除裝飾吊頂板，隨流水隨操作，隨進隨保護及恢復原樣，水、電、氣也相應恢復正常。
10.上述清洗工作全部完成后，乙方經理自檢合格情況下，邀甲方餐廳負責人檢驗，并確認簽字，乙方經理帶隊返回。
四、 施工保證措施
1. 各餐廳廚房排油煙管道清洗工作，范圍廣、工作量大、涉及部門多，為保證甲方正常運行，做到防塵、防躁、不污染、不擾客、無投訴、按時完成任務，團結一致、嚴格管理、精心組織嚴密部署、周密計劃、顧大局、識大體，以工作為重，不計較得失，心往一處想，事往一處干。
2. 服從甲方監督，聽從指揮，積極配合各有關部門工作，保持緊密聯系，在工作中做到：嚴格按消防規范標準和施工工藝進行清洗，發現問題及時向甲方匯報，統一思想不蠻干。
3. 乙方按計劃進度施工，并保證質量。
4. 加強乙方隊伍素質管理，嚴格紀律，工作中不吃東西，不吸煙，不隨地吐痰，不脫崗，不亂轉，發現違規嚴肅查處不姑息遷就。
5.嚴格遵守作業時間，噪音作業要定點定時，集中力量縮短時間，盡量減少噪音污染，保證工作面無垃圾。
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