大昌熟食真空預(yù)冷機；
主要作用是將被冷卻熟食快速降溫，迅速避開易于滋生諸如大腸桿菌等有害的溫度帶（30℃-60℃），抑制部分有害滋生與繁殖，起到保鮮的作用。
熟食真空預(yù)冷機核心作用 在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。
熟食真空預(yù)冷機是果蔬、高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設(shè)備。限于篇幅，本文就熟食真空預(yù)冷機定義、熟食真空預(yù)冷機選型等內(nèi)容闡述如下：
據(jù)記者獲悉：蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點、盒飯、炒菜等熟食品，如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中，短時間即被悶黃。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進多層餐車中，將該餐車推入具有雙開門的熟食品大昌真空冷卻機，熟食真空預(yù)冷機，經(jīng)一段時間真空預(yù)冷達到目標(biāo)低溫后，在熟食真空預(yù)冷機機真空箱體的另一端推出即可進入下一工序：氣調(diào)保鮮包裝。
熟食真空預(yù)冷機類型 熟食真空預(yù)冷機按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型熟食真空預(yù)冷機（低溫型熟食真空預(yù)冷機）、熟食品熟食真空預(yù)冷機（高溫型熟食真空預(yù)冷機）。兩種型號的熟食真空預(yù)冷機在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術(shù)實現(xiàn)上有所不同。
在國人對食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及政府管理層對食品監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、管理。 我國研制的熟食真空預(yù)冷機機、氣調(diào)保鮮包裝機等食品保鮮設(shè)備由于無需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì)，為食品保鮮、食品保駕護航。
