八胡鯰魚學名叫：梭邊魚又叫斑點叉尾鮰，原產于北美。自貢本地也叫做鉗魚。其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營養價值，具有大鮮、大補的特點.八須鲇魚以細小的游離動物為食。成魚最長150公分，腹圍5公分，一般重30—50克；頭腹像鲇魚；身尾像泥鰍；背灰褐色；腹乳白色；無鱗片，單椎柱，腹肋骨痿縮。因肉質特別細嫩，味道鮮美而著稱。 八須鲇魚的獨特在于有八條觸須。通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。
八胡鯰魚的頭部比中國鯰魚更方形，體型大，呈錐形。胸鰭是一種硬刺，身體側面有黑點和灰白色的云狀斑點。胸部和腹部是白色的，嘴巴是裂開的。因為它除了痰外還有一個輔助呼吸器，它可以直接從空氣中吸收氧氣。
它可以密集喂養，生長快，產量高。因為八胡鯰魚能抵抗缺氧，所以它也是一種底層魚。有集群習慣，因此它們可以大密度提升。平均英畝的庫存量為6000-7000。只要飼料充足，每月重量可增加150克，單體重量可在4個月內達到500-750克。