由燃燒或熱解作用而產生的全部的物質，稱為燃燒產物。燃燒產物通常指燃燒生成的氣體、熱量、可見煙等。
1.燃燒生成的氣體，一般指：一氧化碳、氰化氫、二氧化碳、、氯化氫、二氧化硫等。
2.大多數物質的燃燒是一種放熱的化學氧化過程。從這種過程放出的能量以熱量的形式表現，形成熱氣的對流與輻射。熱量對人體具有明顯的物理危害。
3.由燃燒或熱解作用所產生的懸浮在大氣中可見的固體和（或）液體顆粒總稱為煙。其粒徑一般為0.01-10微米。這種含碳物質是在火災中不完全燃燒所生成的。燃燒產物的數量、組成等，隨物質的化學組成以及溫度、空氣供給情況等變化而不同。燃燒產物的毒性：見《消防監督檢查》第20面。
二氧化碳它是主要的燃燒產物之一，在有些火場中濃度可達15%。它最主要的生理作用是刺激人的呼吸中樞，導致呼吸急促、煙氣吸入量增加。并且還會引起、神智不清等癥狀。而一氧化碳是火災中致死的主要燃燒產物之一，其毒性在于對血液中血紅蛋白的高親和性，其對血紅蛋白的親和力比氧氣高出250倍，因而，它能夠阻礙人體血液中氧氣的輸送，引起、虛脫、神智不清等癥狀和肌肉調節障礙等。