隨著消費升級，消費者越來越注重飲食健康，以粉末沖調(diào)，不含奶也不含茶的初代茶飲早被淘汰。從2016年起，“新中式茶飲”崛起，從原材料上看，最突出的特點是用專業(yè)設(shè)備精箤上等茶葉，配以新鮮牛奶、奶油和水果。而據(jù)公開資料整理，茶飲行業(yè)潛在市場規(guī)模超1000億元。
如今的新式茶飲品牌也是百花齊放，爭妍斗艷。而其中最為網(wǎng)紅的被賦予了許多新生代的元素，更強(qiáng)調(diào)品牌的年輕化，更注重消費體驗和個性化，同時也更注重社會營銷的茶飲品牌有引起排隊潮的喜茶，初心可貴的奈雪の茶和短短幾個月便憑借顏值和口味征服人們的一起茶。隨著這些新式茶飲品牌的爆紅，市場上就陸續(xù)出現(xiàn)了各種各式各樣的新式茶飲品牌，但是如何能在網(wǎng)紅界茶飲業(yè)品牌中保持其中流砥柱的地位和如何保持客戶粘度。
要保持網(wǎng)紅界中流砥柱的地位首先要確定正確的營銷手段。與喜茶和奈雪の茶采用連鎖直營的運營方式不同，一起茶采用的是可引入加盟代理的運營方式。但是值得學(xué)習(xí)的是，它與一般的加盟代理不同的是，它對門店的店面設(shè)計、產(chǎn)品品質(zhì)和整體品牌形象都統(tǒng)一把控和管理。這種方式不但讓其保持開店速度的迅速和全國布局規(guī)模化的優(yōu)勢也增加了這個品牌的服務(wù)和文化價值在未來發(fā)展中更具有含金量。所以說正確的營銷手段是保持品牌發(fā)展的前提。
而保持客戶粘性才是一個品牌發(fā)展的長遠(yuǎn)之計。在2017年，喜茶排隊熱更是成為餐飲業(yè)的一個現(xiàn)象級事件，不少消費者排隊五六個小時只為買一杯奶茶，原價一杯20~30元的茶飲，被代購炒到80元。但是在引爆話題后，喜茶開始開通外賣業(yè)務(wù)，加速開店，并進(jìn)入品牌化運營。記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著喜茶門店的增多，廣州“喜茶排隊熱”的現(xiàn)象已經(jīng)不復(fù)存在。而一起茶品牌自推出爆紅以來，就一直保持其熱度，原價一杯20~30元的茶飲，店面的銷售達(dá)到700多杯，盈利達(dá)到2萬左右。而且在消費者在排隊的時候一點都不會無聊，裝修精美舒適的店面環(huán)境供人休息拍照狂吸粉。而保持客戶粘性就必須做到差異化。一起茶品牌自創(chuàng)colourful系列，提供消費者獨特的享受，在其地方無法享受到。
而據(jù)國家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國的茶葉消費群體將近5億人，占總?cè)丝诘?/span>36%，其中城市消費群體2.54億人，農(nóng)村消費群體2.14億人，相比人口總數(shù)遠(yuǎn)未飽和，潛在消費人群(尤其是年輕一代)大有可挖掘之勢。所以說，茶飲業(yè)市場是值得大家去開拓和加入的。