食品級沒食子酸丙酯

食品級沒食子酸丙酯

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TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

英文名：propyl gallate

別名：棓酸丙酯 3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯;

分 子 式： C10H12O5

分子量： 212.20

Cas號:121-79-9

物化性質：白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。

用途：脂溶性抗氧化劑。可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品中，其使用量為0.1g/KG.也可用于膠母糖配料。用作油脂、豬油等的坑氧化劑，抗氧化作用強，但有著色的缺點，用量為0.1g/kg以下。作為飼料抗氧化劑時，用量為100μm。也可用于化妝品。大鼠口服LD50為3.8g/kg。

【產品用量】

食品 用量%

堅果與籽類罐頭 0.01

動物油 0.001-0.01

植物油 0.001-0.02

全脂奶粉 0.005-0.01

人造黃油 0.001-0.01

面包 0.001-0.004

谷類食品 0.003

口香糖基質 0.1

糖果 0.01