我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,大排檔調料，火鍋底料定制，雞精批發
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,大排檔調料，火鍋底料定制，雞精批發
辣火老灶分享金棗果疏香不膩烤鴨制作工藝：
蔬菜汁的比例：
將黃瓜、芹菜、芫姜各1500克青椒、大蔥、生姜各500克，菠菜1千克，胡蘿卜400克，加清水5500克，加啤酒1瓶混合均勻，即是浸泡鴨子的蔬菜汁。
（三）烤制需冷凍并二次吹風
金棗果蔬香不膩烤鴨需要進行兩次吹風，并進行冷凍。烤鴨的加工步驟很嚴格，有宰殺、泡制、打氣、汆水、掛脆皮水、吹風、冷凍、二次吹風、掛糖、烤制十道工序。在澆完糖水（飴糖、水、大紅浙醋的比例為1:8:0.3)后，進行次吹風，即將鴨坯掛在20度左右的晾鴨房內晾約半個小時，再用大風扇吹干（約3-4小時），然后將晾好的鴨坯入冷庫（溫度為零下10℃左右）內凍24小時后，將鴨子徹底凍實，這樣可以使鴨子的皮下脂肪增厚，一經烤制，脂肪很容易排出，增加鴨皮的脆度，減少鴨皮油膩感。然后將鴨子拿出掛在晾桿上自然解凍，風吹2-3小時，再掛脆皮水可以增加鴨皮的脆酥度。
（四）雜糧＋蔬菜＝新式鴨餅
這款烤鴨所用的鴨餅也改進了之前的做法，采用全手工制作，將腌漬鴨子用的蔬菜汁加入白玉米面、高粱面加水和成糊狀用鋁制平底鍋攤勻即可。這種鴨餅富含豐富的雜糧所需營養物質，筋性強、口味香，與酥脆的鴨肉搭配，相得益彰。
作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
4.特優原產地原料食材廠家直供,大排檔調料，火鍋底料定制，雞精批發