關于食品的問題一直是熱議的，因為它關系到每個人的飲食，而果蔬中的農藥殘留是食品的重點檢測項目之一，長期食用含農藥殘留的蔬菜水果會對人體造成不同程度的損害。農藥殘留檢測儀檢測結果快速，精度高，范圍廣，可以檢測多種不同的果蔬農藥殘留。
有機磷和氨基甲酸酯類是農殘檢測的主要項目，農殘檢測儀適用于各種產品的農殘檢測，廣泛應用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等，也可以用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的速測，避免農殘超標產品流入市場。
葉菜類的果蔬相對于其他的蔬菜更容易造成農藥殘留，因為農藥是直接噴灑在葉面上的，表面積大，農藥吸收的相對較多，其中白菜類的不合格率又普遍高于綠葉菜類。讓人放心的是瓜類、苗芽類和玉米、花生等。苗芽類的生長期非常短,基本不需要使用農藥，玉米、花生不會直接接觸到農藥，當然也更。
農藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和安基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。農藥殘留檢測儀是利用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用托普云農農殘速測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或安基甲酸酯類農藥的存在。
農藥殘留速測儀主要用于定量分析蔬菜、水果等樣本的農藥殘留化學成分。項目參數、試劑位置、設置、樣本信息、結果查詢、儀器調校、初始化、全盤清洗等功能模塊是其檢測系統的基本組成，該設備具有分析速度適中、消耗品少、無交叉污染、試劑開發等特點。能夠廣泛用于產品質量監督檢驗、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、衛生防疫、蔬菜生產基地、商場、農藥殘留監測系統以及超市等的蔬菜和水果中的農藥殘毒檢測。