熱水器就是指通過各種物理原理，在一定時間內使冷水溫度升高變成熱水的一種裝置。按照原理不同可分為電熱水器、燃氣熱水器、太陽能熱水器、磁能熱水器、空氣能熱水器，暖氣熱水器等。
制造冷氣部分和制造熱水部分。其實這兩個部分又是緊密地聯系在一起，密不可分，且必須同時工作。即制造熱水的同時，給廚房制冷。或者說在給廚房制冷的同時也在制造熱水。
第三代太陽能熱水器
第四代分體式空氣能熱水器
上世紀90年代由歐美發達國家傳入我國。采用主機和水箱分體式設計。由于需要氟系統二次安裝組合，占用空間大，同時為了降低成本大量采用原有家用空調的配件制造。造成質量事故頻發，成了低價低質的代名詞。
第五代整體式空氣能熱水器
2002年后經歷幾年的發展和進步，國內出現首臺整體式空氣能熱水器。主機與水箱采用一體化設計不僅空間占用少而且徹底避免了氟系統二次安裝容易泄漏的問題。雖然整體式空氣能熱水器具有低能耗制取生活熱水的功能，但動輒上10000元的價格也只能用于出口和少數家庭。
特點：
優點：
熱效率高、加熱速度快、溫度調節穩定、可多人連續使用，擁有一批固定的消費者。冬天在廚房里就可以隨時來熱水，方便；水溫恒定，購置費用便宜。一般家庭，使用8升的機器就夠了；
缺點：
用戶怕燃氣中毒；搞強制排煙熱水器，使用者在洗澡過程中不能隨時調節水溫，必須在進入浴室前就先將溫度調好；天然氣價格一直在提高；為了排放產生的廢氣還要裝復雜的燃氣管路。
太陽能熱水器
太陽能熱水器是采用真空集熱管組裝的熱水器，有光照便能產生熱水，可廣泛用于家庭及工業用熱水。 特點是集熱效率高（平均日效率≥0.46）、、清潔、節能、保溫性能好、全年可使用、使用壽命長等。 規格有12支管、15支管、18支管、21支管、24支管等。按照安裝方式可以分為屋頂式太陽能熱水器和陽臺式太陽能熱水器；按照水箱受壓可分為承壓式太陽能熱水器和非承壓式太陽能熱水器。
太陽能熱水器結構圖：
1、水箱外殼(Water tank shell)
2、保溫層（Layer for heat preservation）
3、水箱內膽（Innerwater tank）
4、排氣溢流孔（Vent holeand overflow hole）
5、密封膠圈（Silicon seal）
6、外水箱端蓋（End cover of the outer tank）
7、防塵圈（A loop of dustproof）
8、電加熱器預留孔（鎂棒安裝孔）（Heater）
9、真空集熱管（Evacuated solar collector tubes）
10、進出水孔（Inlet and outlet hole）
11、漫反射板（Diffuse flat plate reflector）
12、護罩尾托（Tailstock）
13、支架（Support）