國(guó)家的食品微生物檢測(cè)都要求采用三級(jí)采樣方案，微生物檢測(cè)的工作任務(wù)繁重，所以在食品廠微生物檢測(cè)室建設(shè)時(shí)，在滿足行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，要考慮到工作流程的流暢，以提率，節(jié)約成本。
食品廠微生物檢測(cè)物料流程
布局上的一些體會(huì)
A、 如果沒有隔斷，可能路線會(huì)短，但由于功能不同，對(duì)環(huán)境的要求也不一樣，所以有些單元需要有隔斷的：主要有無菌室、培養(yǎng)室、霉菌培養(yǎng)室（如果有檢測(cè)些項(xiàng)目）、室、清洗室、培養(yǎng)基配制室（如果條件限制，可與理化實(shí)驗(yàn)室共用）。
B、 無菌室要設(shè)在檢測(cè)室中央，以便其它功能室的分布距離近，那么物品移動(dòng)的距離就近。比如，培養(yǎng)室可鄰近無菌室、室可以鄰近培養(yǎng)室等，當(dāng)然也不能完全兼顧，有這指導(dǎo)原則就好。
C、 霉菌培養(yǎng)室要單獨(dú)，靠外界環(huán)境，便于通風(fēng)清潔。
D、 清洗室相當(dāng)于濕區(qū)，單獨(dú)一間，盡量大一點(diǎn)，方便操作，要靠著外界環(huán)境。
E、間要鄰近清洗室和培養(yǎng)基配制室，方便物品運(yùn)輸。
F、 布局不能產(chǎn)生物流回路，沿一個(gè)方向流動(dòng)，不產(chǎn)生交叉。
G、 培養(yǎng)基的保存：現(xiàn)在商品化的都做得很好，根據(jù)標(biāo)簽的存放條件，可以放在柜臺(tái)里，有專門的房間來存放（需控制環(huán)境）。
關(guān)于隔斷材質(zhì)的心得
A、 無菌室做成凈化間，要保持正壓，（如果有做致病菌就需要另做生物室，保持負(fù)壓），隔斷材質(zhì)用凈化板，光滑易清潔，無衛(wèi)生死角。密封性要好。大小在 9－15 平米，太大能耗大，太小操作不方便。高度 2.3 米（有點(diǎn)低，在里面工作會(huì)感到壓抑，做到 2.5 左右較好，越高空間越大能耗越大）。
B、 無菌室要有二次更衣室，人員流向、物品（包括樣品、工用具、藥品、廢物等）流向要思考清楚。
C、 其它的功能間隔斷材質(zhì)要求是光滑易清潔。很多工廠的實(shí)驗(yàn)室都上一個(gè)窗口單位，盡可能做得漂亮一點(diǎn)也是很有必要的（比如玻璃隔斷）。
上下水的想法
微生物室主要的上下水在清洗間，上水量要充足，下水也要順暢。另一個(gè)地方是純水制備，這個(gè)建議買純水機(jī)，放在培養(yǎng)基制備室或與理化室共用。其它地方基本無上下水需要。老式的蒸餾水制備可以放在室，也可放在清洗間。放在室需多加水源，放在清洗間會(huì)產(chǎn)生高溫，看具體情況權(quán)衡。
電力方面
A、 主要的電力在間，這個(gè)地方的干熱和濕熱能耗都較大，還有做水分的烘箱，及老式的蒸餾水器，要注意足夠的電纜粗細(xì)，保證。有的鍋需要 380 伏的插座，根據(jù)選擇的設(shè)備預(yù)設(shè)。
B、 其它的地方都正常用電，但插座可做安裝多一些備用的。特別是理化室，以便平時(shí)的操作空間安排。
關(guān)于設(shè)備
主要是要根據(jù)樣品量的大小，預(yù)先選好合適的設(shè)備規(guī)格型號(hào)，這樣提率。比如根據(jù)操作選取合適規(guī)格的鍋：小了一次裝不下，再來一次就太浪費(fèi)時(shí)間了。
以上都是一些細(xì)節(jié)的想法，在建設(shè)實(shí)驗(yàn)室前多去看看其它工廠的布局和設(shè)備，取其所長(zhǎng)，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求和自己的實(shí)際情況，讓一線的檢測(cè)員參與，仔細(xì)計(jì)劃，做一個(gè)漂亮適用的實(shí)驗(yàn)室就很容易了。另外一點(diǎn)，就是質(zhì)檢局或是第三方的檢測(cè)單位的布局和設(shè)計(jì)并不一定適合工廠的實(shí)際情況，不能生搬硬套。
