此菜以羊腿為主料,經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。蜀名廚烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,“烤羊腿”是蒙族名菜,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。
1、烤羊腿的系統講述;
2、烤羊腿原料的選購;
3、烤羊腿食材的預加工實操;
4、烤羊腿味型實操確定;
5、烤羊腿系列味汁的實操調制;
6、烤羊腿加工的基本標準;
7、烤羊腿加工的工藝實操;
8、烤羊腿的拌料實操;
9、烤羊腿系列調味的注意事項;
烤羊腿的做法
2019-10-13 15:56 1256次瀏覽此菜以羊腿為主料,經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。蜀名廚烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,“烤羊腿”是蒙族名菜,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。
1、烤羊腿的系統講述;
2、烤羊腿原料的選購;
3、烤羊腿食材的預加工實操;
4、烤羊腿味型實操確定;
5、烤羊腿系列味汁的實操調制;
6、烤羊腿加工的基本標準;
7、烤羊腿加工的工藝實操;
8、烤羊腿的拌料實操;
9、烤羊腿系列調味的注意事項;
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