烤羊排，是一道典型的西北風(fēng)味美食。從其名字就能體現(xiàn)出西北人特有的粗獷和豪邁。如今，這道西北特色美食也已經(jīng)贏得全國人們的喜愛，在全國各地都能見到它的身影。
蜀名廚技術(shù)碳烤羊排選用蒙古草原上等羊排，輔以流傳逾千年的36味秘方，口味獨特，外表金黃油亮，外部肉質(zhì)焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉質(zhì)綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。品嘗后口齒留香，令人吃后不忘。
1、碳烤羊排的系統(tǒng)講述；
2、碳烤羊排原料的選購；
3、碳烤羊排食材的預(yù)加工實操；
4、碳烤羊排味型確定實操；
5、碳烤羊排系列味汁的實操調(diào)制；
6、碳烤羊排加工的基本標準；
7、碳烤羊排加工的工藝實操；
8、碳烤羊排的拌料實操；
9、碳烤羊排系列調(diào)味的注意事項；