火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。
火鍋分為：清湯（養(yǎng)生湯，菌湯）和紅湯。
鍋底：花式鍋底（羊肉，牛肉，美蛙魚頭）
火鍋特色：麻辣，醇厚，熱情奔放，回味悠長，以純牛油為主，有色紅亮。
重慶飄味香火鍋培訓(xùn)流程：
1.香料的認(rèn)識，花椒，辣椒的選擇，產(chǎn)地的選擇
2.糍粑辣椒的制作，牛油選擇
3.底料制作(母料，子料）
4.老油的制作工藝與回收
5.老湯熬制，鍋底制作
6.火鍋店面裝修的布局規(guī)劃
7.火鍋店市場調(diào)研培訓(xùn)
8.火鍋店菜單設(shè)計指導(dǎo)和招牌設(shè)計指導(dǎo)
9.火鍋店人員培訓(xùn)指導(dǎo)運營管理指導(dǎo)
市場分析：利潤70%
毛肚一斤27元，一斤可以出4份菜，賣30一份
30*4=120，利潤120-27=93元
重慶飄味香小吃培訓(xùn)，我們鄭重承諾：
1.一次性收費，后期不收取任何費用，真?zhèn)鲗嵔獭?/p>
2.所有技術(shù)工藝無任何添加，制作過程不使用任何香精色素。
3.一次學(xué)習(xí)，終生保障。技術(shù)配方毫無保留，隨時免費升級所學(xué)技術(shù)，不加收任何費用