萬州烤魚屬于重慶特色傳統名菜，萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。采用“先烤后燉”的獨特做法，將烤與燉的精華相互融合。
培訓課程：
魚的選擇與處理方法技巧實操。
各種配菜的處理方法與技巧實操。
香辣味、麻辣醬、豆鼓醬等醬料配制的秘方與實操。
各種口味的萬州烤魚的實操與練習。
教學內容：
1. 各種大料的認識、處理、加工
2. 核心烤魚醬配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法
3. 紅油的制作
4. 魚的選擇、殺魚、片魚、如何去腥
5. 魚的核心腌制方法配方配比
6. 魚的烤制技術
7. 配菜的處理、加工
8. 如何裝盤
飄味香全程采用一對一實戰教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同，廚仁財培訓不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。學會萬州烤魚后，學員能自己開店，小到10平方米，大到100平方米的店面都可以做萬州烤魚，學員根據自己的實際自己情況，選擇開小一點或是大一點的店來經營。
重慶飄味香美食餐飲技術培訓學校是一家全國連鎖的大型餐飲技術培訓機構，是一家培訓技術，服務優質的機構。讓每一位學員都能掌握真正的技術，是我們一直以來奉行的辦學理念。選擇重慶飄味香，比你想學的多一點。
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