萬州烤魚是重慶的地方特色名菜，相傳已經有近千年的歷史。萬州烤魚是把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，做出來十分好吃。萬州烤魚香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質鮮嫩，具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，深得廣大食客的喜愛，在市場上也賣得很好。萬州烤魚口味多樣。
味道多種多樣：
1：麻辣味 2：香辣味
3：蒜香味 4：泡椒味
5：剁椒味 6：藤椒味
7：番茄味 8：豆豉味
9：魚香味 10：雙椒味
11：毛血旺烤魚
12：蛙甲烤魚
萬州烤魚的成本：一條魚20塊左右，底料5元左右，根據地方加輔料加炭火，水電房租人工，大概在30元左右，售價一般在68至88之間！賣的越多越便宜！68%的利潤！沒有店面擺攤賣20條魚的話，至少800塊以上，一個月輕松賺24000元！
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