萬(wàn)州烤魚(yú)是重慶比較具有代表性的特色名菜，相傳已經(jīng)有近千余年的歷史。萬(wàn)州烤魚(yú)是把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，做出來(lái)十分好吃。萬(wàn)州烤魚(yú)香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩，具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，深得廣大食客的喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也賣(mài)得很好，萬(wàn)州烤魚(yú)口味變化多樣。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、萬(wàn)州烤魚(yú)原料、香料的認(rèn)識(shí)和選購(gòu)說(shuō)明。
2、魚(yú)的選擇和腌制處理。
3、萬(wàn)州烤魚(yú)的菜品和主料輔料的搭配講解。
4、萬(wàn)州烤魚(yú)底料的配方和炒制教學(xué)。
5、萬(wàn)州烤魚(yú)香料的配方和制作。
6、萬(wàn)州烤魚(yú)秘制烤魚(yú)醬的制作和處理。
7、萬(wàn)州烤魚(yú)的烤制方法教學(xué)。
8、萬(wàn)州烤魚(yú)紅油與老油的處理。
9、制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題講解。
10、開(kāi)萬(wàn)州烤魚(yú)店的注意事項(xiàng)以及創(chuàng)業(yè)訣竅。
萬(wàn)州烤魚(yú)的成本：一條魚(yú)20塊左右，底料5元左右，根據(jù)地方加輔料加炭火，水電房租人工，大概在30元左右，售價(jià)一般在68至88之間！賣(mài)的越多越便宜！68%的利潤(rùn)！沒(méi)有店面擺攤賣(mài)20條魚(yú)的話(huà)，至少800塊以上，一個(gè)月輕松賺24000元！
免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案、中途不收任何費(fèi)用、根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止、不限制學(xué)習(xí)時(shí)間、免費(fèi)吃住。
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