渝派菜系:曾經(jīng)為川菜"墊底"被業(yè)界稱謂的八大菜系，無非是指川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、湘菜、閩菜、浙菜和徽菜。而在這八道菜系中，尤其以川菜天下聞名，較之川派川菜，渝派菜系更以麻辣鮮香更勝一籌。在傳統(tǒng)的川菜王國里，歷來流行"重慶的新菜，成都的包裝"一說，意思是重慶廚師善于創(chuàng)新，成都廚師擅長做精做細。但在如今，成都餐飲界都不得不承認，渝派菜系發(fā)展勢頭驚人，不單創(chuàng)造力旺盛，而且包裝精巧出色，做工精細，甚至有趕超成都川菜的跡象。他們甚至表示，"簡直不敢想像它們竟然出自粗獷豪放的重慶崽兒之手。"
說到江湖菜，挖掘山野食材、沿襲土法烹飪是其顯著的特點，雞、魚、兔更是其常用的主料。江湖菜在烹調(diào)上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，以麻、辣、鮮、香為號召，具有濃厚的風(fēng)味特色，符合我國大部份人的口味。
重慶飄味香的教學(xué)流程：1. 各種香料的認識、選擇、處理2. 主食材的選擇、處理、加工3. 紅油、油辣子的制作4. 各種輔料調(diào)味品的制作加工5. 刀工的練習(xí)6. 擺盤的技巧
飄味香餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢：
1、飄味香培訓(xùn)學(xué)校是西南地區(qū)較大的餐飲培訓(xùn)基地，占地千余個平方；
2、擁有強大的培訓(xùn)師傅陣容，專業(yè)的技術(shù)團隊；你可以在這學(xué)到正宗專業(yè)的餐飲技術(shù)；
3、全國連鎖，多家培訓(xùn)基地；截止目前已經(jīng)累積培訓(xùn)了10萬多名學(xué)員。
4、培訓(xùn)期間，“包吃包住”，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費問題；讓每一位學(xué)員省心省力。
5、隨到隨學(xué)，一對一培訓(xùn)、手把手式教學(xué)；理論和實踐相結(jié)合，注重實踐讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保每一位學(xué)員學(xué)會之后能掌握獨特的口味，正宗的技術(shù)助您成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。
6、在飄味香餐飲結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年免費的餐飲技術(shù)升級；三年后享有終身的技術(shù)保障（只收取材料費）。
7、每周三、周六免費講解“開店指導(dǎo)”，開店選址、經(jīng)費、流程等相關(guān)問題。
8、飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校享有機構(gòu)（如：中國烹飪協(xié)會等）頒發(fā)的“先進單位”、“誠信單位”、“特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。
重慶飄味香美食餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校是一家全國連鎖的大型餐飲技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)，是一家培訓(xùn)技術(shù)，服務(wù)優(yōu)質(zhì)的機構(gòu)。讓每一位學(xué)員都能掌握真正的技術(shù)，是我們一直以來奉行的辦學(xué)理念。選擇重慶飄味香，比你想學(xué)的多一點。
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