較之川派川菜，渝派菜系更以麻辣鮮香更勝一籌。在傳統的川菜王國里，歷來流行"重慶的新菜，成都的包裝"一說，意思是重慶廚師善于創新，成都廚師擅長做精做細。但在如今，成都餐飲界都不得不承認，渝派菜系的發展勢頭驚人，不單創造力旺盛，而且包裝精巧出色，做工精細，甚至有趕超成都川菜的跡象。他們甚至表示，"簡直不敢想像它們竟然出自粗獷豪放的重慶崽兒之手。"
說到江湖菜，挖掘山野食材、沿襲土法烹飪是其顯著的特點，雞、魚、兔更是其常用的主料。江湖菜在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，以麻、辣、鮮、香為號召，具有濃厚的風味特色，符合我國大部份人的口味。
重慶飄味香的教學流程：1. 各種香料的認識、選擇、處理2. 主食材的選擇、處理、加工3. 紅油、油辣子的制作4. 各種輔料調味品的制作加工5. 刀工的練習6. 擺盤的技巧
飄味香餐飲培訓的優勢：
1、飄味香培訓學校是西南地區較大的餐飲培訓基地，占地千余個平方；
2、擁有強大的培訓師傅陣容，專業的技術團隊；你可以在這學到正宗專業的餐飲技術；
3、全國連鎖，多家培訓基地；截止目前已經累積培訓了10萬多名學員。
4、培訓期間，“包吃包住”，解決學員學習期間住宿的經費問題；讓每一位學員省心省力。
5、隨到隨學，一對一培訓、手把手式教學；理論和實踐相結合，注重實踐讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法，確保每一位學員學會之后能掌握獨特的口味，正宗的技術助您成功開啟創業之路。
6、在飄味香餐飲結業的學員享有三年免費的餐飲技術升級；三年后享有終身的技術保障（只收取材料費）。
7、每周三、周六免費講解“開店指導”，開店選址、經費、流程等相關問題。
8、飄味香餐飲培訓學校享有機構（如：中國烹飪協會等）頒發的“先進單位”、“誠信單位”、“特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。
重慶飄味香美食餐飲技術培訓學校是一家全國連鎖的大型餐飲技術培訓機構，是一家培訓技術，服務優質的機構。讓每一位學員都能掌握真正的技術，是我們一直以來奉行的辦學理念。選擇重慶飄味香，比你想學的多一點。
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