重慶小面。其發(fā)源于山城重慶，是漢族特色小吃，麻辣味型。重慶小面制作簡(jiǎn)單、快捷。獨(dú)特之處更在于其調(diào)料的多樣性，辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味傳統(tǒng)佐料搭配，一香、二辣、三麻、四鮮、五色。熱力噴薄，濃香四溢。堿性面中的堿能使面中的骨膠蛋白結(jié)成致密的網(wǎng)絡(luò)，鎖緊淀粉顆粒，保持面湯不至混濁，使面條在嘴里產(chǎn)生令人愉悅的彈性。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。湯料為大骨頭湯沖調(diào),品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料，配料為時(shí)令綠蔬。小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味。
重慶小面課程安排：
1.小面原料、小面配料選取、小面初加工與小面保存；
2.小面各種香辛料的作用介紹及采購(gòu)；
3.小面高湯、臊子、紅油、麻油、雜醬的制作；
4.重慶小面等主料及配料的全部制作流程；
5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)重慶小面的制作工藝及流程；
6.根據(jù)地域不同和學(xué)員要求，因地制宜調(diào)制各種小面味型；
7.小面底料油保管技術(shù)；
8.免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營(yíng)等技術(shù)；
9.年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。
學(xué)好重慶小面技術(shù)，開店創(chuàng)業(yè)不再愁！無論是想開店還是想擺攤的朋友，都可以來重慶飄味香學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù)，專家級(jí)烹飪老師，從材料的選購(gòu)，到做的整個(gè)過程都詳細(xì)的講解并結(jié)合實(shí)踐，無論你有沒有基礎(chǔ)，無論制作簡(jiǎn)單還是復(fù)雜，我們都讓你學(xué)會(huì)，而且能學(xué)以致用。總部承諾為廣大創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)，更具性價(jià)比的價(jià)格。
重慶飄味香餐飲的培訓(xùn)原則：
兩人學(xué)習(xí)，只需要收取一份學(xué)費(fèi)。
所有項(xiàng)目一次性收費(fèi)，中途再無任何費(fèi)用，簽訂正式合同，完整的售后保障，五年技術(shù)保證。
現(xiàn)場(chǎng)操作反復(fù)練習(xí)，手把手教學(xué)，包教包會(huì)。
重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校，師傅都是手把手，耐心的指導(dǎo)，直到你把整個(gè)技術(shù)掌握為止。
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