重慶小面，是重慶四大特色之一，是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于渝菜系。重慶小面有麻辣素面，紅湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。
重慶小面培訓流程：
1、熟悉學習環境；
2、講解重慶小面起源和發展史；
3、認識制作重慶小面所需原材料；
4、師傅親自反復的教授工藝及流程；
5、師傅手把手教導調料搭配；
6、一對一教導挑面、面的火候和軟硬；
學好重慶小面技術，開店創業不再愁！無論是想開店還是想擺攤的朋友，都可以來重慶飄味香學習重慶小面技術，專家級烹飪老師，從材料的選購，到做的整個過程都詳細的講解并結合實踐，無論你有沒有基礎，無論制作簡單還是復雜，我們都讓你學會，而且能學以致用。并且總部承諾為廣大創業者提供優質的服服務，更具性價比的價格。
重慶飄味香餐飲的培訓原則：
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咨詢人：周老師
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