牛羊肉泡饃是陜西西安最富盛名的小吃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。又有暖胃之功能。
食用方法有三種：
一：干巴兒：要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉。
二：一口湯：要求煮成的饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯。
三：水圍城：饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。
這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。
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