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豬肚雞的做法在重慶可欣餐飲培訓(xùn)中心都是實(shí)際操作的；如今我們就來介紹一下豬肚雞的簡介；
“豬肚包雞”是一道陳舊的客家傳統(tǒng)菜，是客家婦女出產(chǎn)以后做月子必吃的一種補(bǔ)湯。“豬肚包雞”還有別的的名字叫“鳳凰投胎”或“ 鳳凰托世”， 鳳凰在中國民間是吉利、富貴的標(biāo)志，寄托了大家的夸姣期望。豬肚雞更是養(yǎng)分豐富，美味可口的一道傳統(tǒng)的美食。
望文生義，“豬肚包雞”便是把整只雞包在豬肚里。傳統(tǒng)的做法只用酒和胡椒煮幾個(gè)小時(shí)，然后將煮出味的豬肚和雞棄之不顧， 獨(dú)取熬好的一碗濃湯。后來，有師傅聯(lián)系藥膳湯和廣東打邊爐的做法對(duì)其加以改善，先用秘制調(diào)料別離腌制豬肚和雞，再將雞放入切開小口的豬肚中，較終放進(jìn)已熬制 12 小時(shí)、富含多種中藥材的秘制湯底中持續(xù)在重慶餐飲培訓(xùn)培訓(xùn)中心都是實(shí)操；培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容
一、教學(xué)員怎么挑選鮮雞的種類和規(guī)范分量。
二、豬肚清潔辦法，及豬肚去異味的加工辦法、整型、改刀竅門。
三、胡椒的種類的知道和辨別，胡椒清潔和加工關(guān)鍵。
四、豬肚雞特別菜品搭配竅門和注意事項(xiàng)，改刀辦法。
五、豬肚雞攝生菜品100類的加工辦法，養(yǎng)分配菜秘方。
六、豬肚雞養(yǎng)分藥材秘方制造辦法及20種攝生鍋底制造技能。
七、豬肚雞煲專用鍋具的先擇收購辦法和緊固辦法。
八、豬肚雞高湯熬制技能和保存辦法。
九、店面裝修和推廣竅門、菜品定價(jià)竅門，整店管理辦法。
十、開店的選址全攻略，餐飲效勞許可證和工商*竅門。熬制數(shù)小時(shí)。改善后的“豬肚包雞”不但湯味愈加香濃，連久煮的豬肚和雞也成了可口的美食，假如再加涮其它食材，更顯多滋多味，從而使這道原本難登大雅
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