按照功能及使用形式分為以下幾類：
高剪切乳化機：通過定子與轉子高速旋轉所產生的剪切力對物料進行高速剪切
高剪切分散乳化機：在對物料進行高速剪切的同時還對物料起到分散的作用
高剪切混合乳化機：在對物料進行剪切的同時對物料進行攪拌混合、
乳化機均質機：在對物料進行乳化的同時又起到均質的作用
移動式乳化機：主要根據有的工廠生產的需要，在乳化機上面配備移動升降架，客戶可以根據自己的需要移動、升降乳化機
高剪切乳化機工作原理：乳化機是，快速，均勻的將一個相或者多個相分布到另一個連接相中，而在通常情況下，各個相是互相不溶的。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度與高頻機械效應帶來的強勁功能，從而使不相溶的固相，液相，氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細地分散乳化，經過高頻的循環往復，最終得到穩定的高品質產品。
高剪切乳化的工作步驟：
1.在高速旋轉的轉子產生的離心力作用下，物料從工作頭的上，下進料區域同時從軸向吸入工作腔。
2.強勁的離心力將物料從徑向甩入定，轉子之間狹窄精密的間隙中。同時受到離心壓、撞擊等作用力，使物料初步分散乳化。
3.在高速旋轉的轉子外端產生至少15m/s以上的線速度，可至40m/s，并形成強烈的機械及液力剪切，液層摩擦，使物料充分的分散，乳化，均質，破碎同時通過定子槽射出。
4.物料不斷的從高速射出，在物料本身和溶器壁的阻力下改變流向，與此同時在轉子區產生的上，下軸及抽吸力的作用下，又形成上，下兩股強烈的翻動喘流。物料經過數次循環，最終完成分散，乳化，均質過程。
