皇帝菜，又稱茼蒿，是一種營養非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、、治牙痛、治、幫助骨骼發育、預防高血壓等。據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜，此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是角菜、珍珠菜、香甜菜等，其實指的都是同一種菜。皇帝菜的特色，就是即使經過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。
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