在眾多堅(jiān)果中，核桃無(wú)疑屬于炙手可熱的一種。“吃核桃補(bǔ)腦”的老說(shuō)法使核桃一直是人們補(bǔ)腦的。但核桃中的大量油脂，很容易造成、腹瀉、發(fā)胖等問(wèn)題；如果食用的量不夠，又不足以起到健腦的作用。這樣量的把握，是很難做到的。
而核桃肽的出現(xiàn)，則完美解決了這一問(wèn)題。
核桃肽，是人們將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術(shù)，從核桃蛋白中提取而成的小分子物質(zhì)。它富含人體必需的18種氨基酸，是一種新型營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅具有健腦功能，同時(shí)有著核桃并不具備的營(yíng)養(yǎng)功效。