云南宣威菜怎么樣，現(xiàn)在開店做有沒(méi)有市場(chǎng)，哪里有專業(yè)??培訓(xùn)
淳樸的宣威人有個(gè)傳統(tǒng)，有客自遠(yuǎn)方來(lái)都要用*好的菜來(lái)招待。宣威*好的菜就是火腿，所以但凡來(lái)了親朋好友，必將端出*好的火腿招待；客人臨行時(shí)，也會(huì)送上火腿作為贈(zèng)禮。自古以來(lái)的質(zhì)樸禮儀，在不經(jīng)意間拉近了人與人之間的距離。宣威火腿香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，瘦肉香而不咸，肥肉潤(rùn)而不膩。既可熱吃，又可冷餐，可切片、丁、絲與其他各種菜肴相佐，或煲湯用以提味，既能單獨(dú)成菜，又可作輔料，有近百種吃法，皆鮮香入味，相得益彰。
宣威火腿*正宗的吃法，是選用沒(méi)有上釉的砂鍋，直接把陳年老火腿用小火慢燉而成。在小砂鍋與炭火知心的絮叨中，從熱浪翻滾到香氣四溢，空氣中飄蕩著讓人難以抗拒的香味，彌久不散，很遠(yuǎn)都能聞到。煮熟后的火腿不加任何作料，直接切片入口，頓覺(jué)晶亮香醇，味道醇正，咸中微甜，鮮香掛齒。我從來(lái)沒(méi)有想象過(guò)，一種食物的味道，直白單純，反而會(huì)讓人如此驚艷。
以火腿為主料的菜品繁多，呈現(xiàn)出多種不同的味道，每個(gè)大廚都有自己的獨(dú)門絕技。宣威火腿，注定要表達(dá)一場(chǎng)直擊心房的驚艷！我曾經(jīng)在“為君開飲食文化有限公司”和“仁和酒店”吃過(guò)兩次火腿全席，他們以宣威火腿作主料，從選料到烹飪，從原汁原味、單一味到復(fù)合味的交叉使用，經(jīng)過(guò)多種烹飪方法，結(jié)合各種制作工藝，形成了琳瑯滿目、營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮美可口的火腿全席。其火候的拿捏、作料的配比、刀工的精妙，用宣威火腿打造出來(lái)的風(fēng)味和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的升華，都在這一場(chǎng)宴席里得到呈現(xiàn)，令人嘆為觀止。
曲靖宣威菜特色宴席，云南十大主題名宴之一，2018年9月，被評(píng)為"中國(guó)菜"之云南十大主題名宴。
宣威農(nóng)家菜，小炒肉，血辣子，宣威火腿，宣威殺豬菜都是一大特色，當(dāng)今現(xiàn)在，大街小巷*火的炒菜，就是宣威家常菜，不管是朋友聚會(huì)，還是家庭聚會(huì)，公司團(tuán)建都是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
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