一、干冰衛(wèi)生，能抑制生長
干冰氣化蒸發(fā)后產(chǎn)生的二氧化碳氣體，可以隔氧氣，所以使物體不易氧化，能抑制的繁殖生長，可作為食品防腐劑。干冰外表像冰，它比水冰優(yōu)越得多，但不會化成水，較水冰冷藏更清潔、干凈。干冰冷卻的溫度比冰低得多，干冰作用多，常常用作龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏效果，現(xiàn)在航空食品的保存已普遍采用干冰冷藏箱運輸。
二、被食品行業(yè)用作制冷劑
干冰具有很好的制冷作用，如冰淇淋干冰制造。“干冰”還是良好的食品、魚、肉和其他易腐爛的食物保鮮劑，裝船運送幾千里遠，可用干冰保鮮這些食品，雞蛋用“干冰”冷凍保鮮幾乎是無限期的，把玫瑰花放在二氧化碳氣體中，花蕾可保持三天不開花，干冰也稱固體二氧化碳，零下78.5度，干冰能直接升華為、無味的二氧化碳氣體，升華同時極低溫的二氧化碳氣體遇到常溫的空氣，立即形成白色的濃霧，美麗動人，這就是干冰美食的由來。
三、常用于食品領(lǐng)域的冷藏運輸
速凍食品，海產(chǎn)品都是需要很低的溫度保存，若要想遠銷外地，那么在遙遠的路途中如何長時間，讓它保持新鮮，運輸時周圍放些食品級干冰，起降溫制冷防腐的作用，因此干冰是食品運輸冷藏的降溫辦法。它可以用做鐵路貨車，船舶，貨物，汽車等各冷藏用冷卻劑，節(jié)約空間，且是冰不可能達到的冷卻效果，免去了更換的麻煩，適合于遠距離長途運輸，通常用于冷藏，儲存，儲藏，冷凍食品和航空食品運輸。