在煎餅果子的爐灶前，廚師師傅一邊示范如何攤餅，一邊告訴技巧要點(diǎn)，“煎餅果子看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)是有很多講究的。煎餅和配菜融為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。餅酥菜香，回味無(wú)窮。”煎餅果子由十多種配料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，因此所制的煎餅與眾不同，具有色澤焦黃，氣味芬芳，入口酥脆，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。
學(xué)員在學(xué)習(xí)煎餅果子
“在做煎餅果子的時(shí)候，餅的火候尤其重要，只有火候一到，攤的餅可以卷起來(lái)而不會(huì)斷裂，這需要學(xué)員們反復(fù)演練?！睆N師師傅在一旁指導(dǎo)學(xué)員演練時(shí)語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)。