我國營養學人才資源奇缺，據說至少有40萬的人才缺口，機構預測，營養師將是我國未來最熱門的職業之一，具有廣泛的社會需求及良好的就業前景。
雖然營養師職業前景看好，但入行門檻不低。據專業人士介紹，營養師的工作是研究食物營養素與人體機能需要的復雜關系，涉及營養搭配、營養互補和營養平衡等，需要經過專業培養才能勝任。按照研究領域和內容的不同，營養師可細分為兒童營養師、青少年營養師、老年營養師等。因此，對從業人員的知識和技能有很高的要求。
一名合格的營養師是醫師、營養師、廚師的“三位一體”，應該具備醫學、營養學、食品衛生學、食品學、營養烹飪學知識，營養師還要能融會貫通，針對不同人群搭配不同營養食譜，同時熟悉食品衛生法律法規等。由于從業要求高，一般來說，自學成才很難，需要經過專業培養。
根據社會和職業的需求，我國很多大學開設了食品衛生與營養學專業，針對性的培養營養學專業人才。下面簡單介紹一下該專業的學習及就業情況。
一、食品衛生與營養學專業概述
食品衛生與營養學專業概況:本科學制五年，畢業授予醫學學士。
本科階段培養目標:具有良好的職業道德，系統掌握醫學基礎知識、臨床技能和營養及食品衛生知識，能從事營養食品衛生監督、檢測、生產管理的衛生專業人才。
本科培養要求:掌握基礎醫學、臨床醫學、營養與食品衛生的基本知識及基本技能，熟練掌握流行病學、衛生統計學的基本理論、方法和衛生防疫技能。
畢業生掌握能力:1.掌握食品衛生與營養學的基本理論知識;2.掌握基礎醫學、臨床醫學、營養與食品衛生的基本理論知識及食品衛生檢測技能;3.能夠從事營養與食品衛生的監督、檢測和管理工作;熟悉國家的食品衛生法規;4.具有一定的社會醫學知識、勞動衛生、環境衛生和職業病知識，具有調查、研究的能力和科學的思維方法。
二、食品衛生與營養學就業方向
1.在醫院從事營養工作:負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。
2.在餐飲服務業負責管理工作:餐飲業管理工作，保證食品能夠、衛生、成本經濟地預備和配送。
3.公共營養咨詢師:為個人、機構、商務組織和媒體提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專業建議。
4.在公共領域從事保健工作的公共營養師:了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，并發展營養教育項目和健康促進戰略;并且向其他公眾部門、專家和公眾提供專業訊息與咨詢性服務。
5.在社區健身中心提供服務的公共營養師:營養師與社區、個人進行合作，目的在于提高其營養水平，抵御疾病，增進對飲食的關注以及提高個人對健康的控制能力。
6.在教育領域工作的公共營養師:對學生需求，從飲食學、護理學、食品生產和兒童保健等方面開設營養學、食品化學和餐飲服務管理學等課程。
7.在商務領域工作的公共營養師:協助各自的領導進行研究，促進生產，對管理和市場提出專業性建議。
8.研究性公共營養師:從事專業項目研究，這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。
三、食品衛生與營養學專業就業崗位
營養師、培訓講師、健康管理師、健康顧問等
四、開設食品衛生與營養學的院校:
北京大學、中國農業大學、首都醫科大學、天津科技大學、河北醫科大學、山東中醫藥大學、山西醫科大學、中國醫科大學、吉林大學、哈爾濱醫科大學、復旦大學、同濟大學、上海交通大學、蘇州大學、東南大學等。
五、營養師職業培訓
目前與營養師相關的職業培訓項目主要有三個:1、國家營養師職業資格證書。由國家勞動和社會保障部負責，共分為5個等級，考試合格者獲得國家勞動部門頒發的營養師職業資格證書。2、營養保健師證書。由國家人事部全國人才流動中心和中國保健協會心理保健專業委員會合作開發，分初、中、高三個等級。每年3月、6月、9月、12月舉行4次全國統考，考試由筆試、測評和面試三部分組成。考試合格者可獲得人事部全國人才流動中心頒發相應等級的《營養保健師》專業人才證書，該證書實行全國統一編號、統一電子注冊，全國通用。3、營養師資格證書。國家衛生部組織的“全國衛生專業技術資格考試”中，也設有“營養師資格考試”項目。
適合人群:已從事營養食品教學、科研、食品或保健食品生產經營、營養配餐、營養咨詢工作的人員;賓館、餐廳、機關、學校、醫療衛生等單位從事營養食品工作、營養教育工作以及管理的人員;企事業單位或社會其他有志從事營養師職業的人員。