主奶茶原料-果糖：果糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此需要存放在室內(nèi)相對(duì)濕度不超過70%，周圍的貯糖環(huán)境不能低于0℃，在0℃以下，糖會(huì)因受凍而結(jié)塊。夏季的貯糖環(huán)境不要高于35℃，溫度過高糖會(huì)化了。其次：貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對(duì)糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
因著氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個(gè)“拉”，兩個(gè)杯子間牛奶和釅茶倒來倒去，在空中拉出一道棕色弧線，以便茶乳交溶；北方則說的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，煮沸后加入紅茶再小火煮數(shù)分鐘，加糖過濾裝杯。
燒茶的工具也不同，拉茶多用一口滿是沸騰牛奶的大鍋，和一個(gè)裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶，常畫上一只豎眼和三道扛，象征主神濕婆（Shiva），有時(shí)還裝飾著新鮮的茉莉花串，煮茶則簡單的多，一個(gè)煤油爐加一口小鋁鍋，哪里都能開張。拉茶常見于印度南部、新加坡、印度尼西亞和馬來西亞，煮茶則遍布南亞和南亞的大部分地區(qū)，西藏的甜茶也屬此類。
香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。
注意：
沸騰過度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤?，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
珍珠奶茶
珍珠粉圓——深圳珍珠奶茶原料
“珍珠粉圓”是一種煮熟后外觀晶瑩剔透酷似黑珍珠，內(nèi)在營養(yǎng)價(jià)值高的休閑食品。它不但烹煮容易，運(yùn)輸方便，保質(zhì)時(shí)間長，而且口感滑潤，香Q有彈性，和任何一種點(diǎn)心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼干燥避光處,因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問題,煮熟后變?yōu)楹谏?
食用方法:將10倍的水煮開后倒入粉圓,輕輕攪攪拌1分鐘后開火煮15分鐘后保溫10分鐘，然后再開火煮5分鐘，攪拌一次（一分鐘以內(nèi)），熄火悶20分鐘,取出粉圓先用自來水沖洗使之變涼，然后用冷開水沖洗干凈，后加入濃糖水(蜂蜜)使之一攪拌均勻（甜度按個(gè)人口味，個(gè)人覺得甜一點(diǎn)的好吃一些，按4L的珍珠700g砂糖的比例）,5分鐘后再攪拌一次使之完全均勻。