鹽水注射機的構造是：把腌漬液裝入貯液槽中，通過加壓把貯液槽中的腌漬液送入注射針中，用不銹鋼傳送帶傳送原料肉，在其上部有數十支注射針，通過注射針的上下運動（每分鐘上下運動5～120回），把腌制液定量、均勻、連續地注入原料肉中。
鹽水注射機采用優質不銹鋼材料，選用不銹鋼泵，設計合理，維護容易。為使注射機和小肉塊更加分離徹底，該設備設計了四層不同的過濾功能，能及時把小肉塊排出注射液以外，有效地保證了注射針孔不被堵塞。傳動鏈條可拆卸，清洗方便，針頭拆裝容易，便于更換。可將鹽水及輔料配制的腌漬均勻地注射到肉\魚中，縮短腌漬時間，大大提高了肉\魚制品的口味太出口率真。可根據工藝要求調節壓力，腌漬劑均勻連續注入肉\魚中，達到理想的注射效果。還可增加重量，一次注射可增加30%~60%的重鹽水注射機量。2次注水可達到60%~70%的重量。通過特制針頭直接注入預先配置濃度的鹽水（腌制液），使其快速均勻地分布在肉塊中，可顯著提高腌制效率和出品率。手動鹽水注射機是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結構，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調整作用，注入配制的水溶液能使肉質嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
鹽水注射機通俗的說注射機就是將鹽水和輔料通過鹽水制備器配備的腌制液注入到肉塊中、然后再通過滾揉機使料液在機內上下翻動進行攪拌摔打；注入料液的肉制品更嫩化、松軟、設備可根據工藝不同通過調節步進速度、步進距離往前走動、在注射的過程中要求肉的厚度不能超過5cm、步行的次數是15-40次、步行的速度在40-70米之間、注射針的規格在2.3.4mm之間、用戶可根據您的生產量采購設備的型號、型號越大那么產量越大。
鹽水注射機鹽水注射機設備除用于肉類加工外，通過更換針頭還成功應用于魚類、海參、禽類等產品的注射加工。鹽水注射機可根據不同工藝要求，調整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續地注入肉中，達到理想的注射效果。鹽水注射機采用不銹鋼材料設計合理，結構嚴謹，操作方便，清洗方便，清潔衛生，高有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起，不受損壞。