對蝦身體前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節與胸部8節愈合而成，共14節，分節不明顯，覆蓋頭胸部的背面和兩側的一片堅硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細長而尖利的額角，俗稱蝦槍或額劍，具有保護眼睛和防御敵害的作用。額角側扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀．對蝦屬中不同種短齒數有所不同，這是分類依據之一．
對蝦的附肢共19對，各部的附肢均由基肢、內肢和外肢構成，基本上為雙肢型。由于各對附肢的功能不同，其形狀與構造各異．如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物，其基肢發達：胸部附肢為捕食及爬行器官，內肢發達；腹部附肢功能在于游泳；其內、外肢均發達。對蝦體節、附肢敷目、特點及功能表 [1] 。
太平洋的東海岸因受到兩股寒流的影響（加利福尼亞寒流和秘魯寒流），所以對蝦的分布由加利福尼亞半島、墨西哥、中美洲，至哥倫比亞和厄瓜多爾。西海岸因有黑潮暖流與其支流的影響，日本、韓國、中國、菲律賓、泰國、新加坡、印尼、馬來西亞等，均為最重要的對蝦分布區 [5] 。
對蝦的循環系統為開管式，由心臟、血管、血竇等構成．心臟為肌肉質扁平囊狀物，位于胸部后端背方的圍心竇內。具4對心孔。由心臟發出7條動脈．每條動脈又分成許多微血管，開放到身體各部的組織間血竇內．血液無色，血漿內含有血藍素，能攜帶氧氣到組織中。血液在心臟的壓迫下流人動脈，經微血管流入血竇，再匯集于胸部底面的胸血竇，然后經入鰓血管流入鰓內，通過鰓的呼吸進體交換，新鮮的血液經出鰓血管流入鰓心血竇，流入圍心竇，經心孔流回心臟 [6] 。