對蝦屬于節(jié)肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類之一，俗稱“對蝦” [1] 。
對蝦身體長而略側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細(xì)胞分泌而成 [1] 。
對蝦身體前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節(jié)與胸部8節(jié)愈合而成，共14節(jié)，分節(jié)不明顯，覆蓋頭胸部的背面和兩側(cè)的一片堅硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細(xì)長而尖利的額角，俗稱蝦槍或額劍，具有保護(hù)眼睛和防御敵害的作用。額角側(cè)扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀．對蝦屬中不同種短齒數(shù)有所不同，這是分類依據(jù)之一．
對蝦的附肢共19對，各部的附肢均由基肢、內(nèi)肢和外肢構(gòu)成，基本上為雙肢型。由于各對附肢的功能不同，其形狀與構(gòu)造各異．如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物，其基肢發(fā)達(dá)：胸部附肢為捕食及爬行器官，內(nèi)肢發(fā)達(dá)；腹部附肢功能在于游泳；其內(nèi)、外肢均發(fā)達(dá)。對蝦體節(jié)、附肢敷目、特點及功能表 [1] 。