烏鱧身體前部呈圓筒形，后部側扁。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下緣，下頜稍突出。牙細小，帶狀排列于上下頜，下頜兩側齒堅利。眼小，上側位，居于頭的前半部，距吻端頗近。鼻孔兩對，前鼻孔位于吻端呈管狀，后鼻孔位于眼前上方，為一小圓孔。鰓裂大，左右鰓膜愈合，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器，能呼吸空氣。
放養(yǎng)前做好魚池的清整工作，一般采用干塘。若淤泥過厚，要挖掉過多的淤泥，留下20厘米深左右。每畝用50~75公斤生石灰清塘，注水10天后可以放養(yǎng)親魚。在池中養(yǎng)殖少量的水花生、水葫蘆等水生植物，以供黑魚隱避棲息，同時有防逃作用。如果選擇的親魚是野生的，親魚池中可放養(yǎng)一些小雜魚，規(guī)格要小，不宜過大。
人工催產(chǎn)：5月11-29日，分7批挑選成熟度好的親魚共514組，平均尾重1.6千克，按1：1雌雄魚配對，每個產(chǎn)卵箱放1組。采用絨毛膜、促排卵2號和地歐酮作催產(chǎn)劑。根據(jù)每組魚的重量配藥逐尾注射，采用兩針注射方法，間隔14~24小時。種魚注射后，周圍環(huán)境需要安靜，并且要有遮蓋物遮蓋，水溫23~25℃，經(jīng)過30小時左右，種魚開始陸續(xù)產(chǎn)卵，種魚產(chǎn)完卵后不能馬上移卵，利用種魚的護卵習性，提高卵的孵化率，過1~2天，把發(fā)育正常的受精卵撈到孵化池里進行孵化培育。
卵的孵化：孵化期間，早晚各換水一次，排除池內一部分舊水，同時注入一部分清潔的新水。剛孵出的魚苗，以自身卵黃為營養(yǎng)。過4~5天依魚苗吃食量為準進行投餌。主要投喂自繁的天然餌料，采用200目篩絹網(wǎng)撈取池塘中培育的浮游動物，再用100目篩網(wǎng)濾掉大型浮游動物，將濾出的小型浮游動物洗凈，足量投喂。自繁的天然餌料不足時，可購買輪蟲投喂，當魚苗長至1厘米后，主要投喂加工的魚漿。在水泥池中培育15天左右，魚苗長至2厘米，選擇晴天無風時候轉入戶外池塘培育。