冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。署名廚技術冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的，甜脆而涼。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。
實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；
開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。
培訓內容
1.冰糖葫蘆的系統性制作步驟；
2.冰糖葫蘆配料、香料的選購；
3.冰糖葫蘆食材的預加工實操；
4.冰糖葫蘆味型實操確定；
5.冰糖葫蘆系列味汁的實操調制；
6.冰糖葫蘆加工的基本工藝實操；
7.冰糖葫蘆的拌料實操；
8.冰糖葫蘆系列調味的注意事項；
師資優勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術
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