左左香老潼關(guān)肉夾饃是陜西的特色名小吃，相傳源于唐朝，傳說(shuō)當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過(guò)潼關(guān)時(shí)，品嘗過(guò)潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口:“妙妙，吾競(jìng)不知世上有如此美食。＂千百年來(lái)，老潼關(guān)肉夾饃讓人百吃不厭，比起臘汁肉夾饃更受歡迎，老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于餅的不同。肉呢是臘汁肉，不過(guò)要達(dá)到入口即化的狀態(tài)才可以。今天小編就手把手交給大家左左香老潼關(guān)肉夾饃的制作方法。
配料：
內(nèi)餡兒：五花肉2斤，冰糖5顆，生姜兩片，老抽生抽適量，白酒適量，八角，花椒，桂皮，香葉，山奈，肉桂粉，五香粉等少許。
白吉饃：普通面粉200克，鹽2克，溫水110毫升，酵母3克。
步驟：
1、五花肉洗凈，不用切，直接放砂鍋，倒入老抽，生抽，白酒，五香粉，肉桂粉，以及清水，其他的調(diào)料，可以用一次性蒸籠布包起來(lái)，然后用棉線扎起來(lái)，自己做的鹵包，如圖所示。
2、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)后關(guān)火，然后放在砂鍋里泡一夜，鹵包可以拿出來(lái)。
3、面粉加溫水酵母揉成面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘就可以了，這里的白吉饃不需要發(fā)面，要吃出酥脆的感覺(jué)，所以15分鐘醒發(fā)足夠了。
4、揉面及白吉饃制作過(guò)程如圖所示，不懂可以來(lái)問(wèn)我。做成碗狀后放平底鍋煎出微黃，然后虎口朝下，上烤箱200度15到20分鐘，多觀察，表面微黃就可以了，好吃的白吉饃打開(kāi)后內(nèi)部是空的，外面酥脆可口。
5、接下來(lái)就是考驗(yàn)咱們裝肉肉的能力啦，鹵好的五花肉切碎，白吉饃從側(cè)面切開(kāi)，哈哈，愛(ài)吃多少裝多少，覺(jué)得油膩的也可以加點(diǎn)香菜碎等等。
備注：本配方的白吉饃可以做5個(gè)，生面團(tuán)分割成60克，搓成棗核狀，再搟長(zhǎng)，從上往下卷，收口。
【左左香老潼關(guān)肉夾饃】項(xiàng)目介紹：
加盟費(fèi)用：3萬(wàn)-8萬(wàn)
門(mén)店數(shù)量：3000+
所在地區(qū)：西安
經(jīng)營(yíng)品類(lèi)：肉夾饃，涼皮，酸辣粉
招商區(qū)域：全國(guó)
適合人群：小本創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)
公司地址：西安市新城區(qū)長(zhǎng)纓西路1號(hào)華東萬(wàn)和城1號(hào)樓23層