油潑辣子，對于大家來說一定不會陌生，對于喜歡吃辣的朋友而言，它更是必不可少、居家必備的烹調好料。在小編看來呀，油潑辣子，更是重慶酸辣粉的靈魂，一勺好的高湯做底，再配上油潑辣子澆頭，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。一碗正宗的酸辣粉抓住人們味蕾的秘訣就是這個油潑辣子和高湯的完美配合。接下來，小編將向大家介紹在家就能做好的油潑辣子的簡易做法，讓大家在家就能吃到正宗的重慶酸辣粉。
首先，準備好食材。辣椒粉，在此，為了使油潑辣子的辣吃起來更有層次感，需要選取2~3中不同的辣椒種類，小編在此推薦湖南朝天椒辣椒粉和四川二金條辣椒粉，根據自己的需要選取用料；桂皮；白芝麻；八角；花椒，花椒需要的用量是辣椒粉總量的十二分之一；麻油；菜籽油；香葉；丁香；茴香。接下來，就開始制作油潑辣子了。
1、提前將菜籽油燒熱并冷卻至7到8層熱左右，用量是能夠將其他干料完全覆蓋并且超過1/3
2、將辣椒粉里辣味較重的放入一個閑置的鍋中
5、加入桂皮、八角、香葉、丁香等香料
6、將提前燒好的熱油倒入辣椒面里，一定記住要邊倒邊攪拌，倒上麻油并且再用小火加熱一小時左右
小編溫馨提示，最常溫貯存，但天氣太熱的時候記得要放在冰箱里哦
