真空快速冷卻機是快速冷卻降溫，適用于熟食、快餐，肉食品，米飯，包子等各種食物。生產方式的改進加速了生產流程，冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產品放置在真空冷卻室內，
通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境，使產品內部的水分得以蒸發；由于蒸發過程伴隨著吸熱，導致被蒸發物本身的溫度降低。
于此，真空快速冷卻機的出現大大加快了工廠的生產流程，使產品產量從此上了一個新的臺階。
熟食品型真空快速冷卻機 采用真空冷卻技術能有效促使經高溫加工后的熟肉制品在短時間內迅速降溫，快速通過容易繁殖溫度帶，從而延長儲藏期，保證食品的營養。衛生和鮮度。
本機主要適用于：高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、 包子，水餃等。
主要特點 ：
1、冷卻時間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10-15 分鐘， 10 ℃ 以下需 25 分鐘。
2、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有污染。
3、冷卻溫度均勻，真空槽內食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態。
4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調節真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。
5、提高熟食品質量，防止高溫下的食品氧化，避開3070 ℃繁殖期。
6、占地面積小 ，運行時不產生任何污染，可直接裝置在熟食品生產現場。 本機是在廣泛吸收國外同類產品先進技術和使用經驗的基礎上，結合國情自行研制開發的新產品。
該產品整體設計方案先進，生產效率高，自動化程度高、能耗低，是熟食品生產中最理想的配套設備。
