由于餐廳廚房的排煙管道經過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時進行清洗，非常容易引發火災，所以要定時進行油煙管道清洗、排煙罩清洗、油煙凈化器清洗、灶臺清洗、風機清洗、環保網清洗、風渦輪清洗，以免發生危險。我公司經過多年施工，積累了豐富的經驗，可以徹底為用戶消除火災隱患。
排煙罩分多種結構形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運水煙罩；另外是（日本進口的）把箅子做成過濾網直接凈化油煙且有防火功能的煙罩。我們把箅子（過濾網）取下放入專用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水槍沖洗干凈；煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水槍沖洗。
酒店廚房設備排煙系統清洗步驟：
1、把擋水板拆下 脫水扇拆下（只有運水煙罩才有，普通煙罩只是過濾網）。
2、把較厚的油泥用鏟子鏟掉 主管道是油泥存在的主要地方 必須清理鏟干凈。
3、清理管道拐彎位置例如彎頭 三通 必要時在彎頭上方開口。（彎頭上方開口，清理完里面的油垢之后，重新找一塊新的比這個開口要大的鐵皮抹上玻璃膠密封，便于日后重復使用）。
4、風機、凈化器的清理。
5、把擋水板運水扇放在火堿水里泡來分解上面的油泥泡完后用高壓水槍（清水） 洗凈。
6、用火堿水沖洗排煙罩表面，用清水洗凈。
由于餐廳廚房的排煙管道經過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時進行清洗，非常容易引發火災，所以要定時進行油煙管道清洗、排煙罩清洗、油煙凈化器清洗、灶臺清洗、風機清洗、環保網清洗、風渦輪清洗，以免發生危險。我公司經過多年施工，積累了豐富的經驗，可以徹底為用戶消除火災隱患。
運水煙罩是目前廚房行業設備配置中較科學、較先進、較實用而且有利于消防環保和衛生達標要求的油煙凈化排氣系統。
1、經常檢查控制箱內有無化油劑，應及時補充，無化油劑時會堵塞管道。
2、每天使用完畢必須待控制箱內之污水放清，并清洗運水箱，清洗過濾器，確保箱內清潔。
3、每月檢查清洗運水煙罩及管道，檢查噴水咀有否被堵塞，及時疏通。
4、每月清洗離心分水扇衛生，檢查分水扇是否轉動靈活。
5、當控制箱發出警報故障或缺水，缺化油劑時應及時處理，以免損壞控制系統。