一、白酒寄存
白酒窖藏的進程一般是酸類、醇類組成酯類，從而改善口感，達到更高層次的質量規范的進程，一般稱為白酒的二次發酵，寄存白酒有一個非常重要的條件，那就是必須是真實的純糧食酒，只有在這個條件下，才能夠談論寄存白酒
二、糧食酒
非純糧食一般都是不太適合保藏，趕快使用完，非純糧食酒保藏久了都會有變質嚴峻，變餿，沖鼻滋味，純糧食酒酒體里邊含有種酸類、醇類，在必定的時間內能夠組成各種各樣的酯類物質，只有純糧食酒里邊的原生態的各種物質能夠自由組合，這個進程中一些有害物質例如醇，也會慢慢蒸發或許被反響，這樣存的酒就會越來越香，質量越來越好。
三、白酒度數
高度酒和低度酒看起來兩者之間的區別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒趕快飲用，不適合長時間寄存，保藏的時分是50度以上的白酒，度數低的酒放越久就沒有滋味了，除非密封性很好的，如現在的瓶蓋就好，曾經的瓶蓋設計工藝，曾經密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。
四、儲存白酒
白酒的寄存時間越長越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是能夠喝的，而且仍是很好喝點，白酒口感的寄存年份是不必定的，不同香型的白酒寄存時間不一樣，每個人的口感偏好不一樣，喜好的口感也是不一樣的，儲存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。
開了瓶的茅臺酒還能存放多久，能長時間存放嗎？對于茅臺酒而言，作為高度白酒在未開瓶的情況下，處于相對密封的狀態，只要保存得當，可以存放很長時間。而且存放時間越長，在保存良好的情況下，茅臺酒產品的價值也會隨著時間的沉淀而增加。然而開瓶之后的茅臺酒卻沒有了什么收藏價值，保存時間上也不能存放太久。那要怎么存放已經開瓶的茅臺酒，才能保存更長時間呢？
眾所周知，茅臺酒原裝未開瓶時，處于相對密封的狀態，保存時只要注意避光，選擇干燥的環境即可。當然在存放時，還要注意避免與有特殊氣味物品（如樟腦丸等）隔離存放，以免造成串味、變味等。這樣放下來，保存個幾十年，都沒有問題。如果有條件放進酒窖中，那保存的時間更久，而保存的茅臺酒口感也更好。
而打開后瓶蓋后的茅臺酒原本的密封就被打破了，長期存放可能導致口感下降，甚至變味變質。因為即使擰緊瓶蓋，打開過的茅臺酒也不能在回到未打開時的密封條件，而且瓶中混入了空氣。茅臺酒在原廠密封時是抽真空密封的，打開后沒了抽真空后的瓶內負壓，密封效果自然達不到了。而混入的空氣帶有各種微生物可能促使酒體發酵、變質等，影響口感。
回收茅臺酒之白酒真的是越陳越好嗎？
一、不是純糧食酒
因為一般存放白酒的首要條件是純糧食酒，這樣才能發揮白酒更大的作用，喝起來也更加的香醇。如果是酒中參雜任何香料物質或者是其他破壞酒質的物質也會影響酒質的，比如酒精勾兌的白酒，是用香精和添加劑調制而成的風味，所以存放的時間是不會太久，若是放上三五年，那酒的香味就會慢慢散盡，導致白酒的味道平淡無味，甚至還會越久越難喝。
二、不是合適的香型酒
如清香型這種白酒都是屬于香型比較特殊的，味道比較清香淡雅，而且其酒質也是比較純凈的，所以不適合長久存放。如果的存放到5年以上那此酒就沒有任何意義了，香味和口感不僅會越變越差，而且口感還不如新買的好喝。所以一般這樣的白酒是比較適合2至3年內飲用的，千萬不要存放的時間太久了。
三、不是高度數白酒
一般儲存白酒的度數要高達50度以上，就算是純糧食釀造的白酒，也要是高度數的酒。如果是低于38度的白酒，那儲存之后酒度會揮發，導致口感不佳，因為酒精含量低，水分占比多，所以時間久了就會發生水解反應，導致酸化，口感發酸。所以低度數白酒是不適合存放的，酸化的時間很快。因此，度數比較低的白酒一般是不能存放太久的。
四、屬于人造劣質酒
很多人都知道老酒好喝，但是自己沒時間存放，或不想等那么久，于是就去市場上買別人存放的白酒。現在市場上有一些標記著“洞藏”、“窖藏”、“土藏”等等之類的老酒，說是已經存放很長時間了，但是才賣一百多，甚至幾十塊一瓶。
首先要清楚購買的目標，一般來說茅臺酒回收出售的目標都是一些收藏者，或者是非常喜愛酒的這樣的一些愛好者。因此在進行生意的進程傍邊就要值得注意，對方是不是一個專業的老酒收回的人員，假如不是的話，或許就會呈現一些上當受騙的情況。但是對于這樣的一個職業來說，收酒的人其實本身便是特別厲害的一個人，也便是說他們很或許在拿到一個老酒之后，就能夠大約的判別出這個酒的年份大約是多長，是不是足夠有這樣的一個價值的。所以假如想要在這個職業生計下去的話，是需要必定的年份的，這樣才能夠單獨的出去接攬生意。
還有便是要去尋覓一些比較牢靠或者是可信的客戶，由于有一些客戶或許不是特別的正規，或者不是特別的專業，那么在進行生意的進程傍邊或許就會呈現各式各樣的問題。別的一般來說買賣地點會在一些比較隱蔽的地方，比如說餐館或者酒吧這樣的地方，由于在這樣的地方進行買賣的話，不會特別簡單被人發現。而且在這樣的一些消費場所的話，其實更好的去交流，即使在買賣的進程傍邊也不會覺得特別顯眼，或者是特別的奇怪，對于整個買賣的進程都會愈加的便當。
