酸湯黃骨魚是的一道獨特菜肴，這可是曾經上榜“舌尖上的中國”的美食之一！
長久以來，酸湯就深受大眾食客歡迎，不僅是因為它有著十分地道且濃郁的風味，是菜中一絕，更因為它可以通過增減用料，改良出適合多地食客口味的底湯。
酸湯的7種做法，卻沒多少廚師知道！
要保證黃骨魚親魚有充足的食物，必須保持水質清新，并有一定的肥度，以利底棲生物的生長繁殖，可在池中放養小型魚類。如?條、麥穗魚、鯽魚等作飼料生物。經過人工養殖的黃骨魚后代對人工飼料的適應性較強，人工飼料的配方要注意蛋質的含量，一般不應低于38%，因為黃骨魚是偏肉食性魚類。
小瓜蟲小瓜蟲主要寄生在皮膚、鰭條、頭、口腔以及眼部等部位，體表粘液增多，嚴重就形成白點，鏡檢為橢圓形或球形，體披有分布均勻的纖毛，體中部有一個馬蹄形或香腸狀的大核。感染癥狀：早期聚團于水面或岸邊，游動緩慢、攝食減退，嚴重時，繼發感染，死亡率，甚至全軍覆沒。
黃顙魚（學名：Pelteobagrus fulvidraco）是鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，后部側扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露。吻部背視鈍圓。口大。眼中等大。鼻須位于后鼻孔前緣，伸達或超過眼后緣。鰓孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鰭較小，具骨質硬刺，前緣光滑。脂鰭短，基部位于背鰭基后端至尾鰭基中央偏前。臀鰭基底長，起點位于脂鰭起點垂直下方之前。胸鰭側下位，骨質硬刺前緣鋸齒細小而多。腹鰭短，末端伸達臀鰭。肛門距臀鰭起點與距腹鰭基后端約相等。尾鰭深分叉，末端圓。活體背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。沿側線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鰭與臀鰭上方各有一黃色橫帶，交錯形成斷續的暗色縱斑塊。尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。