柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）是圣埃美?。⊿aint-Emilion）一座出色的列級莊，與一級A等（Premier Grand Cru Classe A）柏菲酒莊（Chateau Pavie）同門，出產的葡萄酒有著不俗的品質。2020年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru, France）同時獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《法國葡萄酒向導雜志》（Bettane et Desseauve）的96-97分，現已在紅酒世界會員商城以及紅酒世界（香港）商城上線。
酒款亮點：
1.自2009年份起，柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒共有8個年份獲得帕克團隊（Robert Parker Team）95+分的高分，品質優異且穩定。的2020年份期酒表現也頗為亮眼，同時獲得了詹姆斯·薩克林和《法國葡萄酒向導雜志》的96-97分。
2. 柏菲德賽斯酒莊屬于圣埃美隆列級莊，與一級A等柏菲酒莊淵源深厚，其葡萄園原為柏菲酒莊所有，風土條件優異。
3. 1997年，柏菲德賽斯酒莊被杰拉德·佩斯（Gerard Perse）收入麾下，佩斯（Perse）家族是波爾多實力雄厚的釀酒家族之一，其旗下還有柏菲酒莊和夢寶石酒莊（Chateau Monbousquet，又名：蒙寶石酒莊）。
4. 作為佩斯家族旗下的一員，柏菲德賽斯酒莊與柏菲酒莊共享管理團隊，都受到了佩斯家族的精心呵護。由于葡萄園面積較小，再加上釀酒團隊的精益求精，這款酒的年產量僅有7,800瓶左右，產量稀少，頗為難得。
名家點評：
詹姆斯·薩克林：96-97分
這是一款緊致、的柏菲德賽斯，酒體適中至飽滿，具有粉狀質感的美妙單寧鋪滿整個口腔。迷人的風味在味蕾上不斷延展，口感耐嚼。
酒莊故事：
柏菲德賽斯酒莊與圣埃美隆一級A等柏菲酒莊淵源深厚，其葡萄園原本是柏菲酒莊的一部分。19世紀末，柏菲酒莊的擁有者費迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）重新規劃葡萄園，把其中的幾個地塊獨立出來，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。
1997年，柏菲德賽斯酒莊被杰拉德·佩斯收入麾下，酒莊發展迎來了新的機遇。佩斯家族是波爾多實力雄厚的葡萄酒家族之一，除柏菲和柏菲德賽斯以外，該家族旗下還有多座酒莊。作為佩斯家族旗下的一員，柏菲德賽斯酒莊同樣表現突出。自1955年圣埃美隆首次進行分級以來，柏菲德賽斯酒莊連續上榜6次，實力可見一斑。
柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆產區的石灰巖高地上，園內土壤以石灰巖和黏土為主。其中，石灰巖土壤賦予了葡萄酒突出的清新感、芬芳的花香以及獨特的礦物質風味，黏土則為葡萄酒提供了精致的結構感。葡萄園僅占地3.65公頃，種植了90%梅洛（Merlot）和10%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹平均樹齡為43年。當葡萄達到理想成熟度時，柏菲德賽斯酒莊會采取人工采收的方式收獲葡萄，并進行嚴格的人工挑選，確保只有質的釀酒葡萄進入下一個環節。
不同地塊的葡萄會被分別置于溫控的大桶中進行發酵，浸皮時間達3周，充分萃取單寧和色素等物質。蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）在橡木桶中進行。酒液會被置于全新的橡木桶中熟成18至24個月，并且每三個月進行一次倒罐（Racking）。通常，酒莊完成最終酒液的調配后不經澄清或過濾便直接裝瓶。（文/Spencer）
