好客的侗家人常掛在嘴上的一句俗語(yǔ)叫“吃酒不論菜”，以示自己飯菜不豐，但情意真摯，請(qǐng)客人不要在意。說(shuō)起侗家飲酒習(xí)俗，從人的生老病死，到婚嫁迎送；從建造亭樓，到門(mén)牌碑寺；從團(tuán)體、村寨之間的友誼，到親戚、朋友之間的走訪；從生產(chǎn)中的耕種管收，到節(jié)令時(shí)尚等等活動(dòng)，無(wú)不設(shè)宴以酒待客。
有三朝酒、節(jié)日酒、慶典酒等等。侗家以酒待客，以酒交友，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中逐漸形成了一種特的酒文化。不同的場(chǎng)合，不同的酒宴，有著不同的形式。就拿合攏酒來(lái)說(shuō)吧，合攏酒是侗家人接待貴賓的一種規(guī)格的酒宴，是在村寨或家族舉行盛大的慶典活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)上級(jí)貴賓和四鄰來(lái)賓參加的。
村寨舉辦的合攏宴酒，一般在團(tuán)寨的鼓樓里擺設(shè)，家族舉辦的一般須在比較寬敞的農(nóng)戶(hù)家的走廊里進(jìn)行。酒席的擺設(shè)叫“拉長(zhǎng)桌”。把十張八張方桌連在一起擺成一長(zhǎng)溜兒，也有的用寬木板一塊連一塊擺設(shè)。合攏宴酒的酒、飯、菜都是村寨中各家各戶(hù)把自家的米酒、苦酒、的糯米飯或磁粑，的腌肉、腌魚(yú)、酸菜或小炒，用竹籃或籮筐挑來(lái)，湊到一塊共同擺設(shè)的，可以說(shuō)是百家酒、百家飯、百家菜，各領(lǐng)風(fēng)騷。
合攏宴酒的規(guī)模是根據(jù)來(lái)賓的人數(shù)確定的，一般要求賓主人數(shù)為一比一的對(duì)等比例。主方還要安排一批姑娘站立一旁負(fù)責(zé)為來(lái)賓斟酒、敬酒、唱敬酒歌。規(guī)模大的有一二百人，小的也有幾十人。合攏宴開(kāi)始前，主人要在寨門(mén)外組織迎賓儀式，項(xiàng)，放“禮炮（鐵炮）”湊“笙歌”。
第二項(xiàng)在寨門(mén)或屋門(mén)前設(shè)“攔門(mén)酒”。第三項(xiàng)，獻(xiàn)上一碗侗家油茶。此套程序完畢，方正式入席。合攏宴酒的座席安排一般是一賓一主間隔而坐，也可賓主面對(duì)面地坐。賓主坐定，宴席開(kāi)始。先由主方村寨或家族中的頭人代表致祝酒詞，而后領(lǐng)頭高呼：“統(tǒng)統(tǒng)飲呀。
”，賓主隨聲附和：“飲呀，飲呀。”滿(mǎn)桌舉杯，一飲而盡。然后，賓主正式餐飲。相互敬酒，相互交流談心，結(jié)識(shí)朋友。席間，按侗家敬酒的六道程序相互敬酒，始而復(fù)返，喝到盡興為止。敬酒姑娘兩人一對(duì)或三人一群，手捧酒杯，向來(lái)賓敬酒，并邊敬邊唱?jiǎng)窬聘琛?/p>
熱鬧的景象使得“酒不醉人人自醉”了。合攏宴結(jié)束后，主人在鼓樓門(mén)口列隊(duì)用鞭炮送客，對(duì)貴賓“過(guò)篩”，即派七八名男女青年把貴賓一一抬起來(lái)，在空中拋幾次或者有的捉手，有的捉腳，將貴賓抬起在空中蕩秋千，然后送貴賓上路。
春節(jié)期間很多人會(huì)收到朋友送葡萄酒，對(duì)于一些葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)習(xí)慣于收藏起來(lái)，既是品味的體現(xiàn)，也是一種回報(bào)豐厚的投資。但由于缺乏葡萄酒鑒賞能力無(wú)從下手，專(zhuān)業(yè)人士提醒，收藏葡萄酒掌握從以下幾點(diǎn)分析。一是看酒標(biāo)。
如果說(shuō)連酒標(biāo)都看不懂，還談什么收藏，葡萄酒瓶身的標(biāo)簽上有其產(chǎn)地、出廠日期、級(jí)別、原料、凈含量、酒精度等信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良，酒標(biāo)內(nèi)容也就越和豐富。二是了解葡萄酒的產(chǎn)地。葡萄酒酒標(biāo)上通常有的僅標(biāo)出產(chǎn)國(guó)家、有的則注明產(chǎn)地、還有的具體列出了葡萄酒所屬某個(gè)城堡或領(lǐng)地。
后者比前者更具品質(zhì)特性。三是分辨葡萄酒級(jí)別。不是所有的高級(jí)別的酒都是值得收藏的，葡萄酒大致分為法定莊園級(jí)別和莊園內(nèi)部產(chǎn)品級(jí)別兩種。市場(chǎng)較為規(guī)范的國(guó)家，有專(zhuān)門(mén)的法律規(guī)定要標(biāo)注酒的級(jí)別。酒莊內(nèi)部會(huì)根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級(jí)。
有的酒莊直接在酒標(biāo)上標(biāo)出等級(jí)，一目了然；有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)，以確保其金字招牌。葡萄酒收藏已經(jīng)成為當(dāng)下最富樂(lè)趣、最讓人興奮的愛(ài)好之一。收藏樂(lè)在其中、苦在其中，都是個(gè)過(guò)程，能帶來(lái)美妙的感覺(jué)，通過(guò)葡萄酒的收藏還是學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)的好方法。
紅酒對(duì)于我們身體的好處我們已經(jīng)耳熟能詳了，尤其是對(duì)于現(xiàn)在的都市女白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，紅酒更是她們的酒類(lèi)，既美容又養(yǎng)顏，而且有相當(dāng)?shù)囊徊糠秩讼矚g在睡覺(jué)之前喝點(diǎn)紅酒，資料上也顯示睡前喝紅酒對(duì)身體有好處，但是目前，我們中醫(yī)卻提出來(lái)，睡前喝紅酒并不好。
多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中多酚類(lèi)物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能保護(hù)心血管，從而降低心肌梗死、中風(fēng)等的危險(xiǎn)性，還能延緩皮膚等器官的老化。然而，專(zhuān)家提醒說(shuō)，紅酒雖好，但并不適合所有人喝。首先，患有慢性肝病的人不適合喝酒，如：慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、性肝病、脂肪肝等;因?yàn)榧t酒中也含有一定量的酒精，這些人如果飲酒會(huì)加重病情。
其次，有慢性胃病的人不喝紅酒，酒精會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用。再次，對(duì)于已經(jīng)有動(dòng)脈硬化和血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲紅葡萄酒過(guò)多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。此外，“睡前喝紅酒”也并不是一個(gè)好習(xí)慣。
