北京拿渡麻辣香鍋技術
一.基本介紹
麻辣香鍋源
于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了一鍋香”內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求。二.麻辣香鍋加盟流程1.前期通過電話、QQ了解麻辣香鍋加盟的基本信息，有意向來公司實地考察。2.考察公司內容:公司企業文化、公司相關證件（營業執照、衛生許可證、稅務登記證、以及給到加盟商的品牌使用授權證書文本等資料）、店面裝潢方案（門頭、燈箱、價目表）等相關內容。3.合作成功，繳費、簽訂合同，安排培訓、食宿。4.培訓結束，技術合格，頒發麻辣香鍋品牌使用授權證書，領取相關材料。5.開店、經營。