近年來(lái)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)感覺(jué)的生意做的越發(fā)困難，隨著人們生活節(jié)奏的加快，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的普及，短視頻的興起。越來(lái)越多的人在網(wǎng)上看到主播網(wǎng)紅推薦的一家家特色餐廳，生意爆滿，人山人海的食客，讓很多餐飲老板欲罷不能。
為什么網(wǎng)上的餐廳這么火，為什么別人的餐飲店利潤(rùn)高，出餐快。要想了解這個(gè)現(xiàn)象，就得聊一聊傳統(tǒng)餐飲的弊端。
記得還是10多年前，我從事餐飲加盟工作，老板因?yàn)榕c后廚的廚師長(zhǎng)不和，廚師長(zhǎng)一氣之下帶走所有的后廚人員，當(dāng)天沒(méi)有了后廚人員，相當(dāng)于把老板架在火上烤，老板不得已賠禮道歉方才留下廚師長(zhǎng)繼續(xù)工作。當(dāng)然老板也在幾天以后找了另一波后廚人員，直接替換了原來(lái)的廚師長(zhǎng)的團(tuán)隊(duì)。這種后廚小團(tuán)隊(duì)化在10多年前是很流行的，廚師長(zhǎng)一般都會(huì)帶一群人，人多好要價(jià)，很多餐飲店老板苦不堪言，特別是四川地區(qū)的火鍋店，這種現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。
作為餐飲店老板，我們?cè)撊绾涡惺估习宓模皇軞猓皇芡{，高高興興的把錢(qián)掙了。基于這個(gè)前提，很多餐飲企業(yè)尋求變化，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始在同一個(gè)廚師手里購(gòu)買(mǎi)炒制好的調(diào)料，廚師會(huì)排出自己的徒弟在店里幫忙實(shí)際操作。這也是餐飲餐料代工的早雛形。
隨著復(fù)合調(diào)味料的興起，一些調(diào)味料廠價(jià)慢慢的開(kāi)始接觸和研發(fā)餐飲調(diào)料，餐飲火鍋底料、中餐調(diào)料、小吃料。品種越來(lái)越多，味道越來(lái)越正宗。很多大型的連鎖餐飲企業(yè)都是采用工廠化生產(chǎn)的調(diào)料包，做到一份菜一包料，口味，確保每一份菜品的口味一致性。
工廠貼牌代工餐飲調(diào)料的好處正在逐步顯現(xiàn)出來(lái)，越來(lái)越多的餐飲店選擇找工廠生產(chǎn)自己的醬料。還有很多餐飲在疫情高峰的時(shí)候，選擇將自己的產(chǎn)品做成速食產(chǎn)品，在一些視頻和電商平臺(tái)銷(xiāo)售，在疫情嚴(yán)重的時(shí)候也能讓食客買(mǎi)到自己的產(chǎn)品。
調(diào)味料貼牌代工，工廠化定制餐飲調(diào)料，規(guī)模化出餐已經(jīng)是勢(shì)不可擋，川菁食品常年致力于餐飲調(diào)料的研發(fā)生產(chǎn)和代工，為多家大型餐飲連鎖企業(yè)服務(wù)。產(chǎn)品涵蓋中餐、火鍋、小吃的調(diào)味料包，做到一份調(diào)料一份餐，大大改善了餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)型和升級(jí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題