冬寒菜（學名：Callirhoe involucrata）又名：冬莧菜、馬蹄萊等，屬錦葵目，錦葵科植物。作湯或炒食，營養豐富，具有一定藥用價值。原分布于美國中部及南部各州。分布于北溫帶，中國也有分布。
冬寒菜又名冬莧菜 、馬蹄萊、冬葵、滑菜、滑腸菜外形：多年生匍匐性草本。具肥大直根；葉根出，圓形有5-7個深裂，裂片成倒披針至倒卵形，邊緣有缺口或缺刻，托葉長3厘米，生于花萼基部.。
花似木槿、芙蓉，單生，直立在延長的花梗上花冠酒杯狀，花瓣深紅色或淺紅，先端截形多有不整齊齒牙，花莖7、5厘米，雄蕊相連成一筒狀，花柱分枝，絲狀，柱頭生于內側邊緣，春夏之間開花；離果，具分果（mericarps）15-25個。
冬寒菜喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫和嚴寒，霜期凋枯，生長適溫15～20℃。要求排水良好和疏松肥沃的土壤。不能連作，需間隔3年。長江流域春季播種不宜過早，免受凍害，但過遲氣溫高，生長不良。過早秋播者，病害嚴重，過遲生長期短，影響產量。北方在土壤解凍后播種，采用平畦，而南方采用深溝高畦。作畦時結合施腐熟堆肥，撒播，每畝用種量1～1.5公斤。春播時地溫、氣溫低，8～10天出苗。幼苗生長期間苗一次，遇干旱勤澆水并施肥。經50～60天后全株收獲。秋播5～7天出苗。幼苗生長期間間苗二次。行株距次10厘米見方，第二次12～15厘米。遇干旱勤澆水，并追氮肥。分批采摘嫩梢。
