不論是保鮮柜或是冷藏冷藏柜都需要依據物件的特征有效的劃分環境溫度值，以做到合適的質保作用。例如人們平常所用到的蔬菜水果，你不能置放在冰立方冷凍柜里，事實上那樣做會造成蔬菜水果被凍裂。蔬菜歸屬于冷藏類，不能冷藏存儲，只能置放在保鮮柜或是陰涼處干躁處。這一點兒和生肉食材又有其本質的不一樣，而不論是人們或是是牲畜等小動物的尸體都不能在常溫狀態儲放，會腐爛變臭而不能服用。
自然有時還要依據時節的不一樣開展調節，冬季冷柜的環境溫度能略微調大一點，夏天則要降低一點，以節省用電。因為每日的環境溫度都是有挺大的溫度差，因此商用冷柜在用到時務必始終做到開著，才可以保證冷藏與冷藏的較佳作用。
如果冷藏柜大修后或泄漏處過大，長期暴露于空氣中，系統內制冷劑已經漏光，可采用定量法充注制冷劑。首先對系統進行排空，采用抽真空或利用外氣排空的方法均可。然后按標準對系統充注制冷劑，若為外氣排空的，應比標準量稍少一點，且在冷機狀態下進行。這些就是為什么冷藏柜使用幾個月后，突然變得不制冷或者制冷差的原因了。
查驗制冷機狀況。啟動5min后，用手接觸冷柜的冷凝器。它應當有炎熱的感受，而且發熱量越是快就越好；開啟柜子門時，用手接觸蒸發器，需有清涼的感受；關掉超市冷柜的門約20min，冷凝器的一部分己經很熱，開啟飲料柜的門，看下蒸發器。蒸發器上應當有一層層薄薄霜。假如起霜不勻稱或在某一部分找不到起霜，則超市冷柜的制冷機特性不太好。客戶能夠在超市冷柜中放進幾碗涼水，隨后將飲料柜調整為冷凍模式。冷凍時長和效率可用以查驗超市冷柜的冷凍工作能力和制冷壓縮機特性。